透き通るような塩味のスープが定番！函館ラーメンの人気店10選

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麺は函館ではオーソドックスな中細ストレート。あっさりスープといい具合にマッチしていて、あっという間に食べ終えてしまいます。でも物足りなさを感じるということもないのが奥深いですね。

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スープは昆布と鶏ガラ、豚骨も使われているということで、さっぱりと仕上がっているのにきちんとコクが感じられるところがさすがです。チャーシューはバラ肉のものとモモの二種類乗せ。それぞれ少しずつ味や相性が異なるので違いを楽しんで見てもいいですね。

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さらに、小鉢にきざみ昆布を提供してもらえます。これは好みでラーメンに追加していただくのだそうで、ちょっとした味の変化を楽しむことができる逸品です。

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ちょっと面白いのが、こちらのお店では「函館で一番醤油ラーメンが美味しい」という評判があるそうで、その醤油ラーメンもかなりシンプル。醤油ラーメンのスープも魚介を感じる仕立てながらもあくまであっさりとした美味しさです。

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焦がし背脂が浮いていても、全体的な印象はスッキリしています。同様のスタイルで味噌や醤油のラーメンもあって、そちらもなかなかいけますよ。

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ラーメンと並んで人気があるのが餃子。ジューシーな餡の餃子で、ごく普通に醤油をつけて食べますが、塩ラーメンにパンチが効いているので、意外と相性がいいです。お店は屋台なので狭いですが、ここは並んででも食べて見たいお店の一つ。

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こちらのお店が面白いのは、函館でもおそらくここだけと言われている麺にあります。通常はだいたい中細のストレート麺が使われる函館塩ラーメンですが、こちらではオーダーすれば（追加料金がかかりますが）、手延べの縮れ麺で作ってもらえるのです。これがスープに絡むと、函館ラーメンがさらに美味しく感じるから不思議ですね。

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麺もデフォルトで縮れ麺。この味わいは、確かに極上の塩ラーメンなのですが、「函館ラーメン」として抱くイメージとはやっぱり少し違います。コクがあって旨味の強い、こってりとした塩ラーメン。これが実に美味しいんです。

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創業は昭和4年で、店主は元々札幌で修行してからこのお店を開いたそう。

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ラーメンがあっさりしているので、物足りない人にお勧めなのが、サイドメニューの「豚バラ丼」。しっかり味付けされた豚バラ肉と海苔が乗ったミニ丼で、塩ラーメンとの相性は抜群ですよ。

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