伝説のスイーツ「焼き氷」って知ってる?燃えるかき氷を食べてみよう!

伝説のスイーツ「焼き氷」って知ってる?燃えるかき氷を食べてみよう!

NHK朝の連続テレビ小説「ごちそうさん」の劇中に登場した、「焼き氷」。そんなハイカラなおやつを知っていますか?明治時代後期から東京や大阪で食べられるようになったといわれている、ひんやりスイーツ。当時のレシピが現存せず、実際に食べられていた「焼き氷」についての詳細はわからないという伝説のスイーツです。そんなスイーツを、今回は紹介していきます。

2017年07月22日

幻のスイーツ「焼き氷」って知ってる?

幻のスイーツ「焼き氷」って知ってる?1252935

出典:

2013年の放送されていたNHK朝の連続テレビ小説「ごちそうさん」に登場する、くいしんぼうの主人公が考案したひんやりスイーツが「焼き氷」。ドラマの中では「こんなめずらしい氷は初めて!ほんとうにおいしい」と、大人気になっていました。

「焼き氷」って?

「SANZUI」料理 1253226

出典:

「ごちそうさん」の中では、かき氷の上にのせられたメレンゲにブランデーをかけて火をつけます。すると、ブランデーのお酒の成分が燃え上がり、残った氷がこんがりと焼いたように!それが、「焼き氷」として紹介されていました。この作り方は、当時のレシピが残っていないため、ドラマ用に考案された「焼き氷」だったのだそう。

どういう見た目?

「デンエン」料理 1252889 燃えるデザート、「焼氷」の完成です^ ^

出典:黄昏ソルティさんの投稿

画像は「グリルDEN・EN」の「焼き氷」ですが、こちらは平成の復刻版なのだとか。

焦げたイメージを出すため、かき氷にカラメルソースをかけたものだったのでは?という説もある「焼き氷」。大阪天王寺にある喫茶レストラン「グリルDEN・EN」では、当時の調理法を研究して復刻版を販売しました。

食べ方は?

食べ方は?1252924

出典:

「グリルDEN・EN」で提供されている「焼き氷」は、画像のような状態で登場します。

食べ方は?1252874

出典:

店内の明かりが消されたあと、お店の人がリキュールをブレンドしたものをかけ、火をつけるとこんな状態に。火が消えたらいただきます。

「焼き氷」のおすすめ店

「ごちそうさん」を見ていた方の中には、今でも「焼き氷」ってあるのかな?と思われた方も多かったかもしれません。「焼き氷」というネーミングから想像するスイーツは、妙においしそうな印象が残り、想像力を掻き立ててくれますよね。それでは、現代版の「焼き氷」がいただけるお店をご紹介します。

グリルDEN・EN(デンエン)

「デンエン」外観 1253290

出典:eb2002621さんの投稿

大阪天王寺区の下町、新世界と呼ばれるエリアにある昔ながらの喫茶レストラン「グリルDEN・EN」。洋食や喫茶メニューが、豊富にそろっています。こちらで「焼き氷」をいただくするには条件があります。

焼き氷を食べるためには事前にいくつかの条件があるのだ!

条件1.要予約(ただし当日予約)
条件2.PM3:00以降しか食べられない
条件3.店内でこれを食べる事ができる席は決まっている

出典:『大正時代遊郭の面影残る料亭へ / 新世界、飛田新地、USJ / 大阪』 [大阪]のブログ・旅行記 by 備前屋ねこさん

「デンエン」料理 1253295 熱くて冷たいあの人と 甘くて苦い恋の味〜♪

出典:eb2002621さんの投稿

現在「グリルDEN・EN」で提供されているのは、凍らせたイチゴが入った平成復刻版。上にのせられているバニラアイスが、リキュールを燃やすことで独特の食感になり、まわりの砂糖がカラメル状になっておいしいのだそうです。

「デンエン」料理 1253293 食べてみはって摩訶不思議 寄っておいでな通天閣下〜♪

出典:eb2002621さんの投稿

カラメル味のかき氷と凍らせたいちごは、なかなかの取り合わせ。素朴だけれど、たまらない味わいなのです。

田園の詳細情報

田園

新今宮駅前、恵美須町、動物園前 / 喫茶店、洋食、カレーライス

住所
大阪府大阪市浪速区恵美須東2-3-22
営業時間
15:00-21:00
定休日
月曜日、月曜祝日の場合は営業で翌日定休
平均予算
  • ~¥999
  • ~¥999

データ提供

ビストロ ル・クレール

「ビストロ ル・クレール」外観 1253417 地下へ続きます

出典:サルトビーナさんの投稿

「ビストロ ル・クレール」は、奈良にあるフレンチのビストロ。6月〜9月限定で提供し始めたかき氷がおいしいと、一躍人気になったお店です。かき氷は、1日数量限定で朝9時半から整理券が配られます(混み合っていなければ、整理券がなくてもいただけます)。

「イチジクショコラ」は、画像のように、かき氷をおおい隠すようにトッピングされたメレンゲに焼き目がつけられます。おしゃれなスイーツのようなビジュルがすてきですね。

ビストロ ル・クレール

食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

しもきた茶苑大山

「しもきた茶苑大山」外観 1253375

出典:*あんこ*さんの投稿

エスプーマ(ムース状)シロップのかき氷が有名な「しもきた茶苑大山」。開店以来、いまだに行列が絶えないという人気店です。

「しもきた茶苑大山」料理 1255440

出典:くれまかたらなさんの投稿

季節のかき氷「あまざけ 焼き氷」は、提供されたときに上にのせられた甘栗に火をつけるという演出があります。氷に火をつけるのではありませんが、よく考えられていると思いませんか?生のしょうが汁が入った、さっぱりとしたエスプーマが大人の味わいです。

季節のかき氷「あまざけ 焼き氷」を。
渋皮栗をファイヤーw
あまざけのエスプーマは、生しょうが汁が入っているので意外とさっぱり。
「写真お撮りになりますか?」と聞かれてはいと答えたら、黒い板を立てて写りやすくしてくれたw

出典:『ふわっふわの氷とすっきりとしたお茶味の蜜♪』by くれまかたらな : しもきた茶苑大山 - 下北沢/日本茶専門店 [食べログ]

「しもきた茶苑大山」料理 1253380 抹茶クリスマス(2013.12)

出典:*あんこ*さんの投稿

「抹茶クリスマス」は、ろうそくに火を灯すような感じで栗に火を灯して。ちょっとしたことですが、楽しくなりますね。

しもきた茶苑大山の詳細情報

5000しもきた茶苑大山

下北沢、池ノ上、東北沢 / かき氷、日本茶専門店

住所
東京都世田谷区北沢2-30-2 丸和センター 2F
営業時間
[金~月] ※夏季は火曜日も営業の場合あり 14:00~18:00(L.O) [木] 14:00~19:00(L.O)
定休日
火曜日、水曜日、不定休 ※公式サイトに営業日カレンダーあり
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999

データ提供

カフェ ルミエール

「カフェ ルミエール」外観 1253407

出典:☆雪うさぎ☆さんの投稿

吉祥寺にある「カフェ ルミエール」。八ヶ岳の天然氷を使っているかき氷が食べられるお店です。

「カフェ ルミエール」料理 1255441

出典:

「燃えるかき氷 焼き氷」は、ふわふわのメレンゲにラム酒をかけ火をつけて焼く「焼き氷」。メレンゲの中には、キャラメルといちごが隠れています。こんがりとした見た目が、とてもおいしそうな一品です。

カフェ ルミエールの詳細情報

カフェ ルミエール

吉祥寺、井の頭公園 / カフェ、かき氷、鍋(その他)

住所
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-2-2 東山ビル 4F
営業時間
[月〜金] 12:00~18:00(L.O.17:30) [土・日・祝] 12:00〜18:00(L.O.17:30) 貸切patyにより営業時間が変動する事があります。詳しくは店舗までお問い合わせください。 *18時以降予約不可* □貸切は営業時間外も受け付けてます。お気軽にお問合せ下さい。 ※夜は貸切予約をいただくことが多いので、お電話にて確認していただくと幸いです。
定休日
不定休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ~¥999

データ提供

燃えるかき氷

伝説のスイーツ「焼き氷」について、ご紹介しました。目の前で火が燃える非日常感と、フランベすることで生まれる独自の食感が人気ですよ。機会があったら、ぜひ試してみてくださいね。

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