【長野】信州人がおすすめ！本当に美味しい「信州そば」おすすめ店5選

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信州の観光スポットとして代表的な場所に「善光寺」がありますが、善光寺参りをした後にはぜひ立ち寄りたい名店。善光寺前の仲見世通りからほど近い場所にあります。なんとこちらのお店、江戸時代後期、第十一代将軍徳川家斉の時代に創業された、百九十年余りの歴史があるお店です。

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こちらの藤木庵では、農林水産大臣賞を受賞した生産者石川広之氏が育てた、長野県信濃町の「霧下蕎麦（きりしたそば）」という蕎麦を使用しています。石臼挽かれた手打ちそばは香り高く、そばの実本来の風味を感じられます。またツユは、店内で削った鰹二年物本枯カツオ節と天然利尻昆布が合わさったもの。そば湯で割るとその旨みを存分に堪能できます。

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こちらの「ごくらく蕎麦」は、の三種のつけ汁でいただける藤木庵のオリジナルメニュー。ベーシックな特製つゆの味わいを楽しめる「もり汁」、くるみをすりつぶしてつゆと合わせた深い甘味が特徴の「くるみ汁」、信州の特産品である松代産のとろろを使用した「とろろ汁」。一度に3つの味を楽しめることから、人気メニューとなっています。

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パワースポットとして全国的に有名な戸隠神社。中社と奥社の間にあるお蕎麦屋さんとしておすすめしたいのがこちらの「そばの実」です。

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戸隠そばといえばこちらの「ぼっち盛り」と呼ばれている盛付け方。戸隠そばをざるで注文すると、地元名産の根曲がり竹で編まれたザルに、水切りされていないそばが小分けになった状態で出てきます。戸隠ではこれを「ぼっち盛り」と呼んでいます。麺が絡みにくく、とても食べやすいですよ。

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こちらで頂けるのは、石臼引きした粉と山の伏流水で仕上げる挽き立て打ち立てのそば。細打ちでみずみずしくキレのある味わいです。薬味の辛味大根も自家栽培されたものが使われています。わさびを直接そばにつけるほかに、辛味の強い大根おろしで食べるのも戸隠流です。

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戸隠のお蕎麦屋さんの軒先に下げられているのが「そば玉」。このそば玉は、秋の新そばが出たことを知らせる目印になります。秋の紅葉の際に戸隠を訪れた際には、ぜひこちらの「そば玉」をチェックしてみてくださいね！

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わさび農園があることでも有名な「信州・安曇野」。わさびも育つほどのきれいな水が流れている、県内でも有数のそば処です。「上条」では、安曇野水を存分に使った絶品そばをいただけます。

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こちらで食べて頂きたいメニューは、その名も「おしぼりそば」。辛味大根のしぼり汁に信州味噌を溶いていただきます。大根の辛味と信州味噌の甘味が相まって、他県ではなかなか食べられない一品です。辛味大根のビリビリとした辛さは涙もの！

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このおしぼりそばについてくる「水そば」は、天然水にお蕎麦を入れてお蕎麦の味だけをダイレクトに楽しめる一品。水だけでお蕎麦を楽しむなんて普通じゃ考えられないですよね。水が本当に美味しいから成立するメニューなんです。こちらのお店では、蕎麦打ちからつゆ汁に至るまで、安曇野の天然水を100%使用しています。

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外観は、まるでペンションのよう！おそば屋さんとは思えない洋風の外観です。

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信州そばをメインに、四季折々の旬の食材を使用した郷土料理が楽しめる「みよ田」。厳選された地酒やそば焼酎にも定評があります。こちらでは、奈川に古くから伝わる伝統のそば「とうじそば」を頂けます。

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こちらのみよ田でぜひいただきたいのが「とうじそば」。中信地区・松本市奈川で古くから伝わる郷土料理です。冬の寒さが厳しいことで知られる奈川。稲作が不向きとされているこの地域では、蕎麦の栽培に力を入れていました。寒い冬でも美味しく手打ちそばを食べたいと考えだされたのがこの「とうじそば」です。

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このとうじそばの食べ方ですが、小盛りにしたおそばを竹で編まれたかごに入れ、お野菜や山菜、きのこがたっぷり入った鉄鍋のあたたかいつゆに浸し、さっと湯がいてつゆや具とともにいただきます。かごでそばをしゃぶしゃぶするのも、また楽しみのひとつ！

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伊那市のかんてんぱぱガーデン内にある「そば処　栃の木」。店内にはテラス席もあり、自然の風を感じながらお蕎麦を味わうことができます。

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上伊那産のそば粉を使ったのど越しのいいお蕎麦。毎朝うちたてです。十割そば、田舎そばは卓上にある藻塩、もしくは沖縄産の塩"ぬちまーす"で食べてみてください。そば本来の味が口の中で広がります。

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天ぷらは、サクサクの食感で上品な味わい。タラの芽や舞茸の天ぷらは風味豊かで絶品です。

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かんてんぱぱガーデン内で営業するお蕎麦屋さんだけあって、おそばのメニューには寒天を使った小鉢がついてきます。

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店内は、気持ちのいいさわやかな雰囲気。天井が高く、広々と開放的な空間でお蕎麦を頂けます。

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いかがでしたか？全国でも5本の指に入る広い面積を誇る長野県。県内でも各地域によって特色のある色々な種類のお蕎麦をご紹介させていただきました。ぜひ、各地の特色を活かしたお蕎麦を食べ比べてみてください。