日本三大そばのひとつ「戸隠そば」。長野県戸隠市にあるおすすめ店10選

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「霧下そば」と呼ばれる寒暖差のある高地で作られたそばがここの売り。味や香りが一番強くなる冬に一年分のそば粉を石臼で挽き、マイナス20度で冷凍保存することで、一年中、霧下そばの味や香りを味わえます。そばはもちろん、ごま油で上げた季節の山菜天ぷらもおすすめです。

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観光にも便利な中社前にあり、戸隠そばの中で一二を争う超人気店。いつも行列ができています。行列が長いときには、受付で名前を書いた後に中社を御参りするのがおすすめ。

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通常の戸隠そば以外にも、十割そばや雪に埋めて保存したそば粉を使った「雪がくしそば（初夏限定）」、夏そばを使った「粗挽きざるそば（夏季限定）」など、季節ごとに様々なそばが提供されます。各種の限定そばにはワサビやネギの添え物がありませんが、これはそばの香りをそのまま味わってほしいという店主のこだわりの現れです。

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「蕎麦を愉しむ大人の空間」を目指す店内にはジャズが流れています。味だけではなく、サービスやスタッフの方の接客が丁寧な事もリピーターが多いポイントです。

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500年の伝統をもつ宿坊が営む、山菜や野菜で作る素朴な味の宿坊料理と手打ちそばの店。宿泊客にふるまうそばが好評のため、蕎麦屋としても営業を開始しました。宿坊料理がベースということもあり、ざるそばにも小鉢がついてきます。打つ細切りでつるりとしたそばが特徴で、天然醸造の特製醤油をベースにした添加物のつゆで味わいます。

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本業は中社鳥居横にある500年以上の伝統を持つ宿坊。もちろん宿泊することもできます。趣を感じる落ち着いた店内で、美味しいお蕎麦をゆっくり堪能しましょう。

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地元産にこだわり、地元の契約農家によるそばを石うすで自家製粉する店。基本の戸隠そば（二八そばのぼっち盛り）も十分美味しいのですが、そばの風味を楽しむのなら、限定の霧下のそば切りや十割そばを試してみてください。そばつゆの他に岩塩も添えられていて、岩塩ではそばの香りやのど越しをよりストレートに味わえます。

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鏡池の入り口にあるうずら屋と並ぶ人気店。戸隠のそば店の中では比較的新しいお店で、明るく開放感のある清潔な店内でそばを食べることができます。

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戸隠神社奥社入口にあるお店です。雪の積もった日には窓から雪景色を眺めることができます。ひと口いただくと風味が豊かでコシを感じられます。つゆは鰹がキリッと利いた感じがしますよ。サービスで漬物や冬瓜の惣菜などを出してくれることも。

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奥社入口の鳥居を見ながらお蕎麦をいただくことができます。参道の往復は、結構距離がありますので、参拝者の憩いの場所としても人気です。

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江戸時代から続く宿坊の味を守る店。そばの盛りは、伝統の5ぼっち。そば打ちの際の麺の長さや細さも、江戸時代から伝わる伝統を守っているそう。つるつるとしたのど越しと、薬味としてわさびの代わりに辛味大根が添えられているのが特徴です。

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大通り沿いではないので場所が分かりにくいのですが、それでもお客さんが集まるのは美味しい証拠。囲炉裏の席もあり、ほっと落ち着く空間でお蕎麦をいただくことができます。

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名前の通り、宝光社前の四つ角にあるお店。打ちたてにこだわり、打ってから２時間以内のそばしか提供しないそう。湯捏ねで練り上げたコシの強いそばは、万人受けしやすい白く上品なそばで、あっさり目のつゆでいただきます。

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観光客よりも地元のお客さんが多い普段使いのお店で、観光値価格ではない、お手軽な値段で戸隠そばを味わうことができます。

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200年以上の伝統をもち、今も「善光寺如来お年越しの蕎麦」を奉納している由緒ある老舗。戸隠そばの元祖ともいえ、昭和天皇など皇族も立ち寄られた戸隠を代表する店。中細のコシのあるそばに、出汁が良く利いた少し甘めのつゆが特徴です。

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参拝者の休憩用の茶屋から始まった、茅葺屋根の重厚なお店。歴史を持つ古民家でそばをいただけば、心が落ち着きますね。

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戸隠近辺の農家から直接玄蕎麦を仕入れ、昔ながらの挽きぐるみ（全種子を丸ごと製粉したもの）に自家製粉するこだわりの店。挽きぐるみによる黒っぽい太めのそばは、少しざらついた食感で味わい深く、荒々しい生命力を感じます。

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県道32号戸隠バードライン沿いにあり、目を付く大きなかかしの看板が目印。テレビ番組で紹介され、地元の方が常連として通うほど人気があります。

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長野駅前で戸隠出身のご主人による本場の戸隠そばを味わえる店。甘みを抑え、かつお出汁の利いたつゆに、コシのあるのど越しの良いそばはツルツル食感で美味。夜もお酒とともにお蕎麦を楽しむことができますよ。

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長野駅から徒歩3分のところにある、「長野プラザホテル」の地下にあります。長野まで観光に来たけれど、戸隠まで足を延ばす時間が無いという方にお勧め。

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