【長野】お蕎麦の香りにうっとり。信州人が絶賛する信州そばの店10選

出典：霊峰立山さんの投稿

長野県は大自然の魅力いっぱいの観光県です。日本アルプスに囲まれた風光明媚な土地で、「上高地（かみこうち）」や「諏訪湖（すわこ）」のほか、国宝の「松本城」や「善光寺」など見どころが多数あります。しかも都心からのアクセスも良好で女子に人気の旅先なんです。

出典：河童さんの投稿

長野県は昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい土地のためそばの栽培に向いています。そばの種類や食べ方も多様で、日本三大そばのひとつ「戸隠そば（とがくしそば）」や、そばの実の中心部分だけを使った「更科そば」、さわやかな苦味のある「だったんそば」、焼き味噌や辛味大根を添えて食べる「行者そば（ぎょうじゃそば）」、さらには「霧下そば」や「すんきそば」「とうじそば」などがあります。同一県内でさまざまなそばを楽しめるのが魅力です。

出典：Frogmanさんの投稿

信州そばの特徴は、しっかりしたコシとツルツルののど越し、そして鼻に抜けてゆくそばの香りです。ここでは長野県内の人気そば店をエリア別にご紹介いたします。食べたいそば店を中心に旅プランを立てるのも楽しいでしょう。

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「大久保西の茶屋（おおくぼにしのちゃや）」は、昔ながらの技法「戸隠流真打そば」を味わえるお店です。そもそも「戸隠（とがくし）」地区は、長野県内でも有名なそばスポット。こちらのお店は、長野の郷土料理で野菜やキノコを入れていただく「お煮かけそば」なども味わえる人気店です。

出典：つぬ丸さんの投稿

ざるそばはのど越しがよく、口当たりもなめらかでツルツル。そば粉は自家農場で低農薬・有機栽培しており、製粉方法までこだわりぬいた贅沢なそばです。メニューには、そばソフトクリームやそばがきといった軽食もあるので、そば尽くしを体験できます。

出典：gravityycさんの投稿

こちらのお店は、創業寛永元年という老舗です。建物はかやぶき屋根で、重厚な歴史を感じさせます。女性に人気のパワースポット「戸隠神社（とがくしじんんじゃ）」へ車で約10分と言う立地なので、参拝の前後にそばを食べる人も多いんです

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店内は座敷席。畳のお部屋でゆったりできます。建物の古い柱や梁なども味わい深くていい雰囲気です。

出典：mixi3333さんの投稿

「うずら家」は戸隠そばの超有名店です。そば粉は特定の地元生産者から仕入れた地粉を厳選し、真冬の厳寒期に石うす製粉して冷凍。使うたびにそば粉を解凍してそばにするというこだわりようです。そばの素材の良さと職人の技術の高さを味わえるお店です。

出典：デラホーヤさんの投稿

極上のごま油で揚げた天ぷらには、戸隠の旬の素材が使われます。天ぷらだけで楽しみたい人は天つゆ用のお皿を使って、そばと天ぷらを別々にゆっくりといただきましょう。

出典：Hiro45316さんの投稿

こちらのお店は、店先に行列ができる超人気店です。開店前から並ぶ人も多く、待つしかありません。周囲ののんびりした景色を味わいつつ、待ち時間を楽しみましょう。

出典：Hiro45316さんの投稿

お店は中も外も古民家風で、くつろげる雰囲気です。座敷にすわり、注文時に出されるお茶うけのお漬物をつまめば、気持ちもほっこり。長野県ではお茶とともに自家製の漬物が出るのが一般的です。こんなところからも長野の良さを感じられます。

出典：tuppinさんの投稿

「飯綱本店（いいづなほんてん）」は、長野県北部の山「飯縄山（いいづなやま）」で栽培された「霧下そば(きりしたそば）」を原料に使うお店です。お店では、そばを石うすで製粉してきれいな水で練り上げます。のど越しの良さが光るそばです。

出典：tuppinさんの投稿

天ぷらは山菜や旬の野菜を大ぶりに切って豪快に揚げられています。素朴な味わいのそばと一緒にいただきたい！というファンが多いメニューです。

出典：tuppinさんの投稿

こちらは飯綱高原の入口である「大座法師池（だいざほうしいけ）」の目の前です。紅葉の名所でもあり、夏はキャンプやボートでにぎわう人気スポットで遊び、そばをいただく旅を楽しめます。

出典：claptonさんの投稿

「 福伝（ふくでん）」は、松本市・奈川（ながわ）の名物そば「とうじそば」のお店です。奈川では‘投げる汁’という意味で「とうじそば」と呼んでいるそう。山菜やキノコを煮たおいしい出汁にそばをくぐらせて食べるのが特徴です。ダシのうまみとそばのコシが絶妙にあっています。

出典：bcnr321217さんの投稿

小さく盛り付けられたそばをひとかたまりずつ「とうじかご」に入れて、あつあつの出汁に投入。温まるのを待つ時間も楽しいご当地そばです。

出典：はむ♡ちゃんさんの投稿

とうじそばの最後は、おじやにするのが定番。そばメニューにおじや、と言う取り合わせがぴったりとハマる不思議な味わいです。

出典：aritaku.netさんの投稿

こちらのお店は松本駅から車で約1時間、山あいの静かなところにあります。「信州そば切りの会」の認定を受けた名店で、そば粉は長野県産・つなぎの割合は30％以下・そば打ちの工程は手作業という条件をクリアしています。

出典：yama0117さんの投稿

店内はテーブルとカウンターで、冬はストーブが出されます。落ち着いてそばを楽しめる居心地の良さがあります。

出典：sanokuniさんの投稿

「刀屋（かたなや）」は、戦国武将だった真田家ゆかりの上田市にある蕎麦屋。真田太平記で知られる作家の「池波正太郎」氏が通ったことで有名なお店です。豪快な盛りが特徴で、そばの量は小・中・並・大と４段階。「小」が一般的なそば量ですから、お腹の空き具合を考えてオーダーしましょう。

出典：山ねこ.さんの投稿

こちらの人気メニューのひとつは味噌が使われている「真田そば」。信州の欠かせない調味料の味噌・キノコ・カツオ節を出汁にといて、そばつゆにするものです。食べるうちに味噌つゆがなくなれば、通常のそばつゆをプラス。変幻自在の味わいになります。

出典：Ryumanさんの投稿

こちらはJR上田駅から徒歩約10分。昼時などは地元のお客さん・観光客が並んでいます。静かな街並みのなかにある穴場店です。

出典：かずッチ2016さんの投稿

店内はテーブルと座敷席。素朴なしつらえで、ほっこりとなごめます。日曜日はお休みですから、旅の予定を上手に組みましょう！

出典：＠新幹線さんの投稿

「しみず」は諏訪の超人気そば店です。そば粉の産地・製粉方法にこだわり、人気メニュー「高ボッチ」は、3種類のそばが同じせいろに乗って提供されます。更科そば・挽きぐるみそば・田舎そばをゆっくり味わえる一品で、とくにそばの実を全部挽いてそば粉を作る「挽ぐるみそば」は野趣に富んだ味が特徴です。

出典：ニセグルメレポーターさんの投稿

そばと一緒に天ぷらの盛り合わせをオーダーするお客さんも多いです。天ぷらのサクッとした揚がり具合と、キレのいいそばとの組み合わせが好評です。

出典：EGWさんの投稿

お店は塩尻駅から徒歩約10分と、電車で信州を旅している女子には絶好のロケーション。営業時間は11～14時と短く、そばが終われば早めに閉店。時間をよく見ていきましょう。

出典：いなたろうさんの投稿

店内はまるで普通の民家にテーブルを置いたかのようで、のんびりしています。座敷もあり、合計20席です。

出典：mixi3333さんの投稿

和田峠の名水「黒曜水」が湧き出る公園のすぐそばにあるそば処。美味しい水と地元長和産のそば粉を使った信濃霧山ダッタンそばを楽しめます。珍しいそば粉「韃靼蕎麦（だったんそば）」という品種には、ポリフェノールの一種「ルチン」が多くふくまれて血液がサラサラにする作用があると言われています。わずかに黄色い、きれいなそばです。

出典：mixi3333さんの投稿

看板メニューは、韃靼そば・田舎そば・更科そばを食べ比べできる「黒曜三食盛り」。田舎そばは、信州産そばの実を石うすで粗く挽き、湧水の「黒曜水」で打ったつなぎなしの十割そばです。そばの味わいの深さが堪能できる一品。

出典：coccinellaさんさんの投稿

お店は長野自動車道・岡谷インターから車で約30分、昔の中山道の和田峠ちかくにあります。駐車場が広いのも便利です。

出典：kuroたんさんの投稿

店内はテーブル席も座敷も純和風。のんびりくつろげる雰囲気です。

出典：よい子さんの投稿

「梅庵（ばいあん）」は伊那市の山深いところにある人気店です。そばはすべて、つなぎなしの「十割そば」。一口食べると鼻に抜けるようなそばの香りが繊細で、そば好き女子なら一度は行ってみたい名店です。

出典：アジロウさんの投稿

人気メニューの郷土料理「行者そば（ぎょうじゃそば）」は、焼きみそと辛味大根の大根おろしをつゆに添えていただく独特のそばです。最初は塩とそばで香りを楽しみ、続けてつゆで味わうのが通の食べ方。塩や薬味がそばの香りをより引き立たせています。

出典：eat and runさんの投稿

お店は中央道の駒ヶ根インターから車で約30分。駐車場には県外ナンバーの車も多く、そば通が集まってくる人気店です。

出典：旅兎の拳さんの投稿

古民家を改築したという店内は座敷席でもテーブル席でも、居心地が良いように作られています。のんびりとそばを味わえるように作られています。

出典：いもむしずうさんの投稿

「草笛」は県内各地に店舗がある信州そばのお店です。こちらでは正真正銘の信州そばを提供するため、浅間山麓でそばの実を自社栽培しています。そばの風味が良く、つるりとすべるようなのど越しが特徴。そばつゆに地元食材を加えた、くるみ蕎麦・とろろ蕎麦も不動の人気メニューです。

出典：まるまるっこさんの投稿

くるみそばは、濃厚なクルミペーストをダシでのばして、そばをつけていただきます。甘みのあるクルミの味がそばにぴったり。こちらのお店のそばは１人前400グラムとやや多めなので、小食な女性なら「小盛り」が適量です。

出典：高くて旨いは当たり前さんの投稿

中盛り・大盛りもあり、大盛りはなんと１kg！山のように盛られたそばは圧倒的です。のど越しを楽しみつつ、最後に出てくる「そば湯」までしっかり味わえるそばです。

出典：うまのあさんの投稿

店舗は県内各地にあり、小諸本店は小諸城ゆかりの庭園「小諸城址・懐古園（こもろじょうし・かいこえん）」のすぐ近くにあります。観光の途中で立ち寄るお客さんも多いんです。

出典：lovely sweetsさんの投稿

店内はのんびりした古民家の雰囲気。テーブル席と座敷があり、お客さんはくつろいでそばを味わえます。

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「小木曽製粉所（おぎそせいふんしょ）」は、製粉所が直営するそば屋です。お客さんは長野県産と国産のそばを、挽きたて・打ち立て・茹でたてでいただけます。セルフサービスのため、お値打ち料金なのも大きなメリットです。

出典：INNUENDOさんの投稿

メニューは基本のざる・かけそばに、そばのボリュームを変えて選びます。そばは注文が入ってからゆでてくれます。お客さんは、そばを受け取ってからトッピングを追加します。そばは細麺でつゆはやや甘め。「葉わさびおろしそば」など季節限定のメニューもあります。

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店舗は県内に複数あり、郊外にある店やJRの駅近くにある店、ショッピングモールのフードコートに入っている店もあります。観光の途中でも利用しやすいそばチェーン店です。

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店内は広々としていて、どの店舗も入りやすいのが特徴。手軽にサクッといただきたいときにとても便利です。

出典：komakomaさんの投稿

地元の人に愛されるそばの名店は、観光客にも魅力的なお店です。信州ではさまざまな種類のそばが味わえるので、二度三度と訪れるリピーターも多いんです。信州そばをめぐる旅は、おいしくて楽しみが尽きない旅。お気に入りの一軒を見つける旅に出かけませんか。