ラーメンよりうどん好き?博多っ子が愛するごぼう天うどん10選

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枯山水で有名な承天寺（じょうてんじ）。圓爾(えんに)ゆかりの寺で山笠やうどんの発祥の地。

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博多うどんの麺はふわふわしたやわらかさが特徴です。商人の街博多では、商人たちが素早く食べられるようにと、ゆで置きのやわらかいうどんが主流になったといわれています。また、九州のうどん粉はしょうゆに使うものと同様の小麦を使用しているため、他と比べてタンパク質が少なくコシが出づらいのだとか。つゆは透明で、いりこ、サバ節、かつお節、アゴ(トビウオ)、昆布などを使ってだしをとり、薄口しょうゆを入れて仕上げます。麺とだしを一緒に味わうのが博多うどんなのです。

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博多うどんのお供といえば「かしわめし」です。白おにぎりやいなり寿司もありますが、博多っ子にとってのうどんのお供は「かしわめし」なのです。博多では鶏肉のことを「かしわ」といいます。お祭りや運動会などで人が集まるときは「かしわめし」を炊きますし、福岡のソウルフードといっても過言ではありません。お店によって微妙に味も違う「かしわめし」の味で、その店のレベルがわかるという噂も（？）。福岡・折尾の人気駅弁「かしわめし弁当」もおすすめですよ。

出典：はるきち。さんの投稿

普通天ぷらといえば、エビなどを衣につけて揚げたものをいいますが、博多では丸い形の魚の練り物を揚げたものも"天ぷら"といいます。これは博多独自の言い方なのだそうです。丸い形の天ぷらだから「丸天」と呼び、どんぶりに合わせて丸い形にしたのが広まったんだとか。また、四角に揚げたものは「角天」といいます。写真は「丸天うどん」

出典：うどんが主食さんの投稿

麺はやわらかくもちもちとしていながら、芯にはコシがあるのど越しがいいんです。北海道産羅臼昆布といりこ、かつお節でダシをとったスープは、薄口ながらコクのある優しい味。ごぼう天はサクサクとしたクリスピー感があります。

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博多のうどん店にいくと必ず置いてあるトッピングのネギ。これ、無料なんですよ。たっぷり入れて召し上がれ。ちなみに、よく耳にする「万能ネギ」は、ネギの品種の九条細を間をあけずに密にして育てたネギを若採りしたもので、福岡のJA筑前あさくらが商標登録した商品名。

出典：うどんが主食さんの投稿

そう！こんなふうにたっぷりと入れて食べると美味しんですよ～。ネギ嫌いの方はゴメンなさい。

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博多のうどん店のなかでも老舗中の老舗店。創業明治15年(1882)年。お店の近くに「キャナルシティ」があるので博多の観光スポットになっています。開店とともに行列ができるのでご注意。生粋の博多弁では「だ」行を「ら」行で発音するため、店名の「かろのうろん」は「かどのうどん」という意味なんだそうです。

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だしはいりこ、あご(トビウオ)をたっぷりと使い、甘めに仕上がっています。麺は平たくてもちもちとした食感で、だしと麺の一体感がたまりません。ごぼう天もサクサク。おすすめは、うどんを半分くらい食べたら柚子こしょうを入れる食べ方。風味が抜群です。

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ごぼう天と同じくらい人気なのが「生えび天」です。不漁だとお店に出ないときもあるのだとか。えびから出ただしが一体となって、うどんがさらに美味しくなるのです。財布に余裕があれば、ごぼう天×生えび天×肉のトリプルでいってみましょう。

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タモリさんがお気に入りのお店として有名なので、こちらも観光客がたくさんいらっしゃいます。昼間の店内はサラリーマンでいっぱい。

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これぞ博多うどんといった超シンプルなうどん。太めのもちもちふわふわの麺はやさしく、透き通っただしはあっさりしてるけどじんわりほっとするうまさ。ごぼう天はごぼうが少なめ。しかし、ごぼう天の油がだしに染み出してくるといい塩梅になるのです。

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きつねうどんです。こちらのお店のお揚げは細切り。ごらんの通り麺と一体化しています。一緒に口に入れると、麺とだしを吸ったお揚げが口いっぱいに広がり顔が自然とほころんできます。こちらのお店では麺は一度ゆでたものを大釜で温めます。徳利で温められているだし（博多ではスメといいます）を注いで完成。注文したらあっという間に出てきますよ。

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趣きのある店構え。提灯がいいですね。お店の中も古びた雰囲気がいい味わいを出しています。「孤高のグルメ」でも紹介されていて、そういえば井之頭五郎役の松重豊さんは福岡出身でした。

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誰が見ても驚くどんぶりからはみ出た巨大ごぼう天。まずはそのままかぶりつき、サクサク感を味わいましょう。つぎはお汁にごぼうを浸して、その間にもちもちの麺をすすりながらごぼうがやわらかくなるのを待ち、いい具合に汁をすったごぼう天をいただいてみてください。それはもう至福の時です。なかにはごぼう天だけでお腹いっぱいになる人も。麺は半透明でつるつるしたのどこしなので、釜揚げうどんで楽しむのもおすすめ。

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こちらも大人気の野菜天のぶっかけ。野菜だからといっても食べ終わったあとの満足度はかなりのものです。男性でもお腹いっぱいになります。

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本店は福岡市西区にあります。福岡は博多駅ちかてん・筑紫野店があり、2016年3月東京・高田馬場に東京馬場店がオープンしました。

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能古うどんの特徴は、王道の博多うどんとは違い、細麺でコシが強いこと。麺が細いのでスルスルとのどごしがいいです。細く薄切りのごぼう天との相性もぴったり。だしが澄んでいて上品なうどんです。

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人気の「たらいうどん」です。小さなたらいに入ってきます。能古うどんはつけ麺で麺本来の味を楽しむ人が多いです。麺つゆはかつお節のだしと濃口しょうゆ。夏は冷やし麺でお楽しみください。

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本店は城南区長尾にあります。他に福岡県内と佐賀県・鳥栖市も6店。お店はうどん店というより和食店の雰囲気があります。うどん麺は店内や通信販売でも購入できます。

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平打ちのやわらかいけど伸びがある麺で、ごぼう天は薄めのパリパリ。あっさりしただしは、食べ進んでいくとちょうどいいあんばいになっていきます。何度食べても飽きがこないのはこの「あんばい」に秘密が。最初からインパクトのある味だと、途中で飽きてしまうのです。博多うどんの名店といわれる理由はここにあります。

出典：万太郎倶楽部さんの投稿

サクッとしたえびがおいしいえび天。衣がだしを吸ってきたところを食べると、だしのうまみとえびのうまみが合わさって、ダブルでおいしいのです。

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博多でも1、2の人気を誇るお店です。味はもちろんのこと、値段もリーズナブル。博多駅からちょっと離れた場所にありますが、お客さんがひっきりなしにやってきます。

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弥太郎うどんは中洲に近い場所にあるので、飲んだあとこのお店に寄る人も多いです。だしが効いたお汁とやわらかい麺が胃に優しく染み渡ります。博多では飲んだあとのシメはラーメンではなくうどんなのですよ。

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おつまみ系のメニューも豊富です。写真奥のタネは、博多でおなじみの餃子巻き。魚のすり身で餃子を巻いたものです。おでんだしがしみ込んでいて、お酒がすすんで困ります。

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24時間営業のお店です。飲んだ次の日、朝から「うどん」という人も意外と多いんですよ。王道の博多うどんがいただけますので、冬の寒い朝なんかぴったりのお店ですね。

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この店のごぼう天うどんはとても繊細です。ごぼう天の衣は薄く、だしが油っぽくならないように考えられています。ごぼうは薄切りですが、ごぼうの味がしっかりとしています。麺は細めでコシもあり、のどごしがいいのが特徴です。だしもスッキリしていながらしっかりとコクがあります。

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一度お試しいただきたいのが、すだちが幾重にも重なった「すだちうどん」。だしは冷製で、清涼感が溢れるすっきりした味わいが特徴です。見た目もインパクトありますし、これから暑くなる季節にはぴったりではないでしょうか。

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薬院にある「二〇加屋長介（ニワカヤチョウスケ）」の姉妹店としてオープンしました。店内は木目調の明るい雰囲気で、女性客が多いお店です。こちらのお店はいつ行ってもグラスビールが1杯無料でいただけるんです。なんと太っ腹な！

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だしに浸したときに、ふわっとした食感になるように計算して揚げたごぼう天。シンプルな食べ物ですが、見えないところにこだわりがあります。

出典：おからコロッケさんの投稿

まんまるのてんぷらが美しい、まる天うどん。てんぷらにかぶりついて、もちもちのうどんをほおばります。そしてだしをすする。この組み合わせもたまりません。

出典：まさいさんの投稿

福岡市内に4店舗展開。材料は、北海道羅臼産の昆布、五島・島原産煮干いりこ、日田・原次郎左衛門のしょうゆ、赤穂の塩。大量の昆布を一晩水出しして、ゆっくり丁寧にあくを取りながらとった「だし」。戦前からのレシピにこだわった味が自慢のお店です。

出典：IDぴょん吉さんの投稿

見てください、このボリューム。「牧のうどん」の麺は製法が特殊なため、ゆっくり食べていると麺がだしをどんどん吸い込んでのび、麺の量が増えて見えるのです。この現象は『食べても食べてもなくならない魔法のうどん』と言われ、ちょっとした都市伝説になっています。ごぼう天はしっかりしたお味です。

出典：plantmidleさんの投稿

卓上に置かれているやかん。中にはうどんのだし(この店ではだしのことをスープとよびます)が入っています。

出典：plantmidleさんの投稿

そう、こうやってスープをかけながら食べるのが牧のうどんです。こんなシステムがあるのはこちらだけでしょう。麺の固さは固麺・中麺・柔麺から選べます。スープをかけるのが面倒なかたは、固麺をお選びください。博多ラーメンみたいに替え玉システムもあるんですよ。

出典：あきとん１号さんの投稿

一般的なうどん店とは異なり、「牧のうどん」は製麺所が併設されています。福岡地方および佐賀県に20店舗ほど展開。うどん玉・スープのほか、かしわめしやキムチのお持ち帰りがあります。