「山菜・キノコ」王国の山形へ！里山の旬を味わえる旅館9選

お肉大好き・お魚大好き♪というひとでも、ときには胃腸をいたわりたくなりませんか？山がもたらす豊かなめぐみ「山菜やキノコ」は、各種ビタミン類やミネラル類、食物繊維が多く含まれ、ヘルシーな食べ物。御馳走ばかりのグルメ旅もいいですが、繊細な山の恵みを楽しむ滋味深いグルメ旅もたまにはいかがですか？

東北地方の日本海側にある山形県は、県土面積の約7割が森林という山菜とキノコの特産地。特にキノコは、夏も秋もさまざまな種類のキノコがとれ、味わいも異なります。また山形県は、ワラビ・タラの芽などの山菜の生産量が、国内トップクラス。だから、自然環境を生かしたお料理自慢の宿がたくさんあるんです。

東京から山形駅までは、山形新幹線「つばさ」で、最短約2時間半。新幹線でのアクセスがよく、週末の1泊2日の旅におすすめです。

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そこで今回は、山形県内で山菜・キノコをたっぷりといただける宿をピックアップ。山菜のほろ苦さやキノコの繊細なうまみをお腹いっぱいいただく旅で、体の芯からきれいになりませんか♪

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「出羽屋（でわや）」は、全国でもめずらしい山菜料理専門の宿です。山形県の霊峰「月山（がっさん）」のふもとにあり、80年以上も前から「出羽三山」をめぐる修行の人たちに利用されて来ました。厳しい修行を乗り切る体力をつけるために、山菜やキノコ料理を出したことが始まりです。

出典：hiro0827さんの投稿

お料理は「できる限り地元のものを使う」がモットーで、周辺の山々や月山で収穫された天然物の山菜と県内産食材が中心のメニューです。山菜は乾物や塩漬けにしてあるので、1年中いつ行ってもおいしい山菜料理がいただけます。

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こちらの売店では、西山町の特産品と宿オリジナルの商品を販売しています。地酒・そば味噌、にしんの昆布巻き、山形名物・干しエイの煮つけ「からかい煮」、そして先代ご主人による山菜料理の本までが、ずらりと並びます。せっかく山菜料理専門の宿に来たのですから、おみやげにいかがですか？

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「若変水の湯（おちみずのゆ）　つたや」は、出羽三山参詣者のための宿坊から続く温泉宿です。先代のご主人は、月山の夏スキーを全国に広めた人だと言われ、今も月山の魅力を紹介している宿。参拝客からスキー客、そして最近はキノコや山菜料理を求める女性客にも人気があります。

お料理のおすすめは、キノコと山菜、鶏肉のうまみを味わえる「月山山菜そば」です。鳥肉のあっさりした脂とキノコ・山菜の味が重なり、さっぱりしたおそばを引き立てます。キノコや山菜の鮮度がいいために、身体にしみわたるような深い味わいです。

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客室は和室中心で、和洋室も2室あります。女子グループ旅なら、隣の八畳の和室とコネクティングルームとして使うのがおすすめ。ベッド派も布団派も大満足です。

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「仙台屋」は、羽黒山・月山・湯殿山の「出羽三山（でわさんざん）」をめぐる修行者「行者（ぎょうじゃ）」の宿坊として、約400年の歴史がある温泉旅館です。ロビーにある囲炉裏や館内の骨董品など、老舗旅館らしい落ち着いた雰囲気にあふれています。夜になればこのロビーで地酒をいただくこともできますので、ゆったりと宿で過ごしましょう。

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お食事のおすすめは「山菜鍋」と「月山キノコ料理」。地元月山でとれた山菜やキノコをふんだんに使い、食材の持ち味を生かした素朴な味わいです。山菜もキノコも時期によって採れるものが違い、めったに見ないようなレアきのこが頂けることもあります。

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客室は和室の本館とベッドのある和洋室の新館に分かれます。新館は全室インテリアデザインが異なり、部屋名の「ブナ」「カエデ」にちなんだ木材を使っています。家具も各部屋に合わせた手作り家具で、居心地よくセンスもいいお部屋です。

こちらに泊まったら、月山のトレッキングに行ってみましょう。月山は標高2000メートル未満の山ですが、多様な高山植物で有名です。登山に自信がない人でもリフトで上がれる場所がありますから、高山植物を眺めつつ、のんびりと散策しませんか。

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「清水屋」は、山形県の人気観光スポット「五色沼（ごしきぬま）」の湖畔に建つ温泉旅館です。エメラルドグリーンに輝く五色沼と姥ケ岳（うばがたけ）を眺められる絶景スポット。月山の登山口にも近いので、山ガールや本格登山のグループからも人気の宿です。

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食事のおすすめは山形名物「いもこ汁」。旬の山菜やキノコをたっぷり入れたお鍋です。美味しくヘルシーで体の中から温まり、食べるだけでデトックスできそうなやさしい一品。ほかにも山菜の天ぷらやアユの塩焼きなど、山の幸満載のラインナップをいただきましょう。

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こちらのお風呂は「五色沼」を望む絶景風呂！水の色が鮮やかな五色沼の美しさを眺め、ゆったりと「ナトリウム塩化物泉」につかりましょう。胃腸はもちろん、心のデトックスにも効果ありのお風呂です。

宿の近くではトレッキング、春スキー、ネイチャースキーなどが気軽に体験できます。地元で生まれ育った宿のご主人が何でも教えてくれますので、ふだんはインドア派の人もチャレンジしてみてはいかが？

「加登屋（かとや）」は、原始林に囲まれた山あいの温泉旅館です。山形県内でも秘湯中の秘湯と呼ばれる「羽根沢温泉（はねさわおんせん）」にあり、山菜もキノコもたっぷり採れる環境です。宿は最寄り駅からもちょっと遠いので、事前連絡で無料送迎をしてくれます。1人でも送迎を頼めるので、利用するのがおすすめです。

出典：tokamyamaさんの投稿

食事のおすすめは「キノコ汁」。薄口しょうゆと鶏ガラベースのスープに、他種類のキノコをいれた滋養豊かな味わい。ほかにも山菜の煮つけや山形名物「芋煮」やアユの塩焼きなど山のメニューが盛りだくさんです。またヘルシーで高たんぱくといわれる馬刺しも有名なので、味わってみましょう。

こちらのお風呂は「食塩重曹泉」の天然温泉です。源泉かけ流しのお湯はとろりとした肌ざわりで、湯あがりはサラサラ。お肌がなめらかになると女性から大人気です。飲用ＯＫのお湯で、弱った胃腸に効果があると言われ、全身のデトックスにおすすめの温泉です。

宿に近い最上川（もがみがわ）では、船下りが通年、楽しめます。船頭さんの舟唄を聞きながら四季折々の絶景を楽しみましょう。

「大友屋旅館」は、江戸時代に創業したという肘折温泉（ひじおりおんせん）でも有数の老舗旅館です。個人で源泉をもっており、足湯や温泉卵作りができる気さくな宿。館内は食事処の改修がすみ、客室もベッドのある和洋室が登場したので、ますます快適に滞在できるようになりました。

こちらでは夕食はもちろん、品数豊富な朝食が人気です。山菜名人が取ってきたものや肘折温泉名物「朝市」で仕入れたもの、天然キノコを中心に、食材を厳選しています。それにとろろや焼き魚などがついて、朝からもうお腹いっぱいになれる朝食です。

個人源泉のお風呂は、大浴場に総ヒノキ造りの貸切風呂もあり、どちらもゆったりとくつろいで入れます。飲用もできる泉質なので、入浴+飲用で、胃腸をいたわりましょう。

肘折温泉の朝市は、地元の人も観光客もやってくる人気スポットです。新鮮な野菜や自家製漬物などが売られており、おみやげにもちょうどいいので、少し早起きしていってみませんか。

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「松井旅館」は明治時代の建物を利用した、肘折温泉の中でもとくに建物が古い温泉旅館です。宿の祖先にあたるひとは、なんと江戸時代の「御殿医(医者)」。館内には藩主みずからが描いた掛け軸や優美な雛人形、屏風など貴重な骨董品が残されています。

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客室は明治時代の間取りそのままの、風情あるお部屋です。古い建物をそのまま利用しているために、客室の広さがそれぞれ違います。小さなところでも肘折温泉の歴史を感じ取れる老舗旅館です。

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食事のおすすめは山菜・キノコ・新鮮な川魚を食べられるプランです。旅館の食事は量が多すぎて…と心配な女性には、ボリュームひかえめの「食べきりコース」もあります。鮮度ばつぐんの食材を使い、食べごたえ十分で女性が食べきれる量なので、地酒を飲みながら山菜・キノコ料理をつまみたい人にもおすすめです。

「湯宿 元河原湯（ゆやど　もとかわらゆ）」は、鍋山川ぞいに建つ風情ある温泉旅館です。木々のぬくもりを感じられる素朴な宿で、調度品のレトロさがぴったりののどかな宿。冬は客室にこたつが作られて、山の温泉地らしい雰囲気があります。

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客室は川側９部屋、山側６部屋の合計15室。景観の良い川側も、のんびりした山側もほっこりした快適なお部屋です。ベッドつき和洋室もありますので、予約時に確認しましょう。

お食事のおすすめは山菜コースです。朝採ってきたばかりの山菜を使い、丁寧に下ごしらえをした山菜料理はコクやほろ苦さが抜群。これほど鮮度の良い山菜やキノコは産地である肘折温泉でしかいただけない最高の食材です。

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こちらでは二か所ある貸切風呂が大人気です。貸切風呂は炭酸成分を多く含む、元河原湯の源泉があふれる貴重なお風呂。展望風呂は、元河原湯の源泉と肘折５号源泉のブレンド湯で、どちらも心身ともにほっくりほぐれる、癒しの湯です。

出典：onikumaさんの投稿

「丸屋」は、明治元年創業の老舗温泉宿です。客室は7部屋しかなく、おもてなしが行き届く大人のための隠れ宿です。老舗ですが、2007年に新客室が完成しており、きれいでくつろげるお部屋になっています。

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客室には、「金山杉（かなやますぎ）・檜葉（ひば）・欅（けやき）」を使用。壁や床、天井内には炭を敷き詰めてあります。和モダンさと快適性があり、ひたすらのんびりできるお部屋です。

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全国有数の豪雪地域でもある肘折温泉の山菜は、ほかの地方のものよりも、太くておいしいと言われます。おすすめは「山菜・キノコ・野菜・山形牛コース」。濃厚な山形牛と一緒に食べると山菜やキノコのうまみが引き立ちます。食材の鮮度のよさをたっぷり味わえるコースです。

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お風呂は、肘折温泉3つの源泉のうち、2つから引いたお湯をブレンドして使用。湯量が豊富で、露天風呂には源泉をかけ流ししています。大浴場「檜葉の湯(ひばのゆ)」は、雪の多い地方でしか育たない「青森檜」でできたお風呂で、いい香りのなかで温泉に入れます。

出典：hiro0827さんの投稿

山の恵みにあふれた山形県で味わう山菜やキノコは、種類が豊富で鮮度も良好。食べるだけで体がいやされそうな美味しさです。素朴な食材の深い旨みを、温泉とともに味わいましょう。