八ヶ岳の奥地で春限定グルメ。「仙人小屋」で山菜尽くしに唸る！

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山梨県八ヶ岳の中腹1350mの場所に、「仙人小屋」という山奥にも関わらず行列ができる人気店があります。その日のうちに採れた山菜やキノコ、狩猟で仕留めた熊や鹿を使った料理を出すという、何ともワイルドな料理店です。そして、仙人小屋という名前の通り、仙人が経営しているというウワサ。いったいどんなお店なのでしょうか。

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八ヶ岳高原ラインを走っていくと、周りを木々に囲まれた山の中にそのお店はありました。お店の前には看板があって、料理の写真も出ています。本当にここに仙人がいるのでしょうか？

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お店の壁をよく見てみると毛皮が貼られています！これはもしかして熊や鹿の皮？仙人が捕まえた物でしょうか。

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さっそく中に入っていくと、今度は熊の剥製がお出迎えです。

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店内はとても趣のある山小屋風のお店。カウンターとテーブル席、小上がりもあります。木の温もりがあふれ、つい長居したくなりそうです。

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カウンターは距離も近く、仙人と色々なお話ができそうですね。飾らない雰囲気がとっても魅力的なお店です。

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店の中央の大黒柱の周りには、いろりやストーブが置かれています。寒い時期には店内を温めていますよ。

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そのストーブに乗せられたやかんの中にはお茶が。麦茶やウーロン茶のほかにカラマツ茶など珍しい物もあります。セルフサービスで自分で注ぐのがここのルール。

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そして、柱に貼られた紙を見ると…熊のとりかた？と書かれているではありませんか！熊がいるのを確認したら、遠くから「クマ―」とさけぶ？？？でも、山梨県ではクマ猟は禁止されているそうです。同様に鹿のとりかたも書いてありますよ♪

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メニューも豊富です！山菜、キノコ、川魚、鹿肉など色々あって、どれにしようか迷ってしまいますね。

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ふと見ると、さりげなく「熊とれました」の看板が。

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その日の料理に使う、朝に採れたキノコがこんなにたくさん！種類も豊富で、見たことのない珍しいキノコもあります。まさに山の恵みですね。

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「仙人」ことこの仙人小屋のご主人、大林登さん。立派な髭のいでたちもまさに仙人のようです。八ヶ岳を知り尽くすという仙人は、自分で採取した山菜やキノコ、川魚を料理して提供しています。また、狩猟の資格も持ち、熊や鹿を自分で調達しているそう。仙人の豪快な料理は、新鮮な食材を使っているから美味しいのはもちろんですが、自然の恵みをいただいているからこそ得られるパワーがあるのです。

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そして、そのユニークなキャラクターとトークで人気の店主でもあります。店内の所々に貼られている紙にはちょっとした俳句？や言葉が書いてあり、思わず笑ってしまうものばかりです。テレビなどメディアに出てからはますます有名になり、日本中からお客さんが来るようになりました。

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春の人気ナンバーワンはコチラ。たっぷりと盛り付けられた山菜のてんぷらと、繊細な山菜のおかずたち。盛り付けも素敵ですね。てんぷらはサクサクしていて、新鮮な山菜の苦味や甘みが感じられます。味付けも絶妙でリピーターも多いそう。春にしか出会えない、おすすめのメニューです。

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普段は食べることのできない山菜がここでは一度に食べることができますよ。その日によっても使われている山菜が違うので、新しい発見があります。山菜の名前を仙人に尋ねてみるのも良いですね。

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剣山に生のわらびがささっている、見た目もユニークでちょっと驚きの夢わらび定食。剣山からわらびを抜いて、5種類の薬味をつけていただきます。普通わらびはあく抜きをしないと食べられませんが、この夢わらびはあくが少ないので生でも食べられますよ。期間限定のメニューです。

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夏の人気メニューの一つ。貴重な川魚のイクラをたっぷりとかけたどんぶりです。小粒ですが、鮭のいくらよりもあっさりとしていて、甘みもあります。日によっては、イワナの卵を使った黄色いいくら丼が出てくることも。一緒についているキノコ汁も絶品ですよ。

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川魚の新鮮なお刺身が堪能できる定食。写真はイワナ、甲斐サーモン、ニジマスですが、その日によって変わることもあるかもしれません。山の中でもお刺身が食べられるのはうれしいですね。

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炭火で焼いて食べるキノコは絶品！秋ならではの味覚です。1人前がなんとこのボリューム。シェアして食べるのもおすすめです。

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キノコをたっぷりと入れた鍋は出汁が美味しい！キノコだけでも大満足の、寒くなると食べたくなる人気メニューです。

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熟成された鹿肉は柔らかく、鹿のうまみもしっかりとあります。甘めのたれが肉に絡んで、食欲をそそりますよ。

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仙人自らが獲ってきた熊や鹿を豪快に焼いて食べます。硬そうなイメージがありますが、思いのほか柔らかく臭みもありません。熊はうまみたっぷり、鹿は脂肪が少なく、カロリーが低めでヘルシーと言われていますよ。付けダレや塩でいただきます。

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どんな味か想像もつかない料理だと思いますが、おつまみ感覚でいただける燻製で、沖縄料理のミミガ－に似ているそうです。

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これはとっても豪快な一品。冷凍の鹿肉をナイフで削いでお刺身にして食べます。他では出会えないメニューですね。

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仙人小屋では、仙人が作った果実酒やブドウジュースもありますよ。なかなかお目にかかれない珍しい果実酒も。

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仙人小屋では、キノコの塩漬けや甘酢漬けなども販売しています。おうちでも仙人の味が楽しめますね。

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仙人小屋の隣には、焼き物を専門に扱う、「焼き場」がオープンしました。熊や鹿肉の炭火焼やキノコの炭火焼、鍋類はコチラで食べることができます。

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山奥のちょっとワイルドな料理店、仙人小屋。自然の恵みをたっぷりと堪能できる、素敵なお店でした。山奥ではありますが、八ヶ岳高原ライン沿いで比較的アクセスも良く、ドライブの途中に寄っても良いですね。春夏秋冬いつでも楽しめますが、春の山菜は特におすすめです。八ヶ岳に来た時はぜひ召し上がってみてくださいね。