2016年06月13日

罰ゲームなぐらい臭い!東京で台湾の「臭豆腐」を体験してみよう

罰ゲームなぐらい臭い!東京で台湾の「臭豆腐」を体験してみよう

時に「トイレの臭い…」と例えられることのある台湾の名物グルメ「臭豆腐(チョウドウフ)」をご存知ですか?何メートル先からも分かるほど強烈な異臭を放つ食べ物。でも、一度口にすると案外美味しい…という人も多いんです。一度目は「食べれられないことはない」、二度食べると「悪くない」、三度食べると「意外と美味しいかも」、そして四回食べると「なにこれ、美味しい」となっていく不思議な臭豆腐。東京で食べてみましょう!

突然ですが「臭豆腐」、どのくらい臭い?

突然ですが「臭豆腐」、どのくらい臭い?615243

出典:

台湾の夜市や、市場を歩いていると、どこからともなく漂ってくる臭い…。公衆トイレのような、詰まっているドブ川のような、生ゴミのような感じ…。そう、それが臭豆腐の臭いです。台湾を歩いていて、なんか臭い!?と思ったら、近くに臭豆腐のお店があるとみて、まず間違いなし。日本では駅のゴミ箱に捨てられていた臭豆腐が異臭騒ぎの原因となり、電車をとめたことがあるぐらい強烈です。
突然ですが「臭豆腐」、どのくらい臭い?615216

出典:バルさん(Valusu)さんの投稿

台湾の夜市には必ず臭豆腐のお店があります。数メートル先からでも臭いで分かります。

強烈なニオイの「臭豆腐」とは?

臭豆腐は、一種の発酵食品。豆腐を植物性の発酵汁(タケノコや冬瓜、台湾にしかない野菜類を発酵させたもの)、灰汁に漬け込んだものです。豆腐の表面の植物性タンパク質が、漬け汁によってアミノ酸に変化し、独特の風味と強烈な匂いを発するようになります。アミノ酸は旨みのもとですから、表面がアミノ酸に変化した臭豆腐が美味しいのは当然です。日本人は、納豆やクサヤなどの発酵食品を食べる国民なので、慣れればそんなに違和感はないはず…。
強烈なニオイの「臭豆腐」とは?607843

出典:サガさんの投稿

同じ発酵食品でも台湾人には納豆が苦手な人が多いんですよ。なんだかおもしろいですね。

臭豆腐の食べ方は?

台湾人の中にも「臭豆腐が苦手」という人がいます。でも、たいていの台湾人は臭豆腐が大好き。なぜなら、あまり臭くない食べ方があるからです。納豆が食べれない人に、「カレーに入れると美味しいよ」とか「チャーハンにすると臭いが気にならない」なんて言いますよね。それと同じで臭豆腐が苦手な人は、生の臭豆腐より、揚げてある臭豆腐がいい。初めて臭豆腐を食べる人には、高温の油でカリッと揚げ、白菜漬けのようなものを添えたものをおすすめします。
臭豆腐の食べ方は?607631

出典:

東京で臭豆腐が食べられるお店は?

どうですか?臭豆腐に興味が湧いてきませんか?そんなあなたのために、東京で臭豆腐を出しているお店を紹介しましょう!一度食べたらこの臭いの虜になるかも!?

青葉

新宿コマ劇場のすぐ隣にある「青葉」は、47年も続く老舗・台湾料理店です。オーナーシェフ、李 克順さんは、TVにも出る有名シェフ。医食同源を基本としたヘルシーな台湾料理が楽しむことができ、メニューは200種類もあります。
「青葉」料理 607635

出典:美味しいものラブさんの投稿

こちらでは、臭豆腐に豆板醤入りの甘辛タレをつけて、ニンニクとパクチーもたっぷりのせていただきます。パクチーの香りが脇役になるほど臭豆腐の香りは健在です。

「青葉」内観 607648

出典:

壁を埋めつくす有名人のサイン。創業以来、多くの著名人や政治家が通っている有名店です。

青葉の詳細情報

青葉

西武新宿、新宿西口、新宿三丁目 / 台湾料理、飲茶・点心、居酒屋

住所
東京都新宿区歌舞伎町1-12-6 歌舞伎町ビル B1F
営業時間
月~金・祝前 12:00~翌2:00 土 11:30~翌2:00 日・祝 11:30~23:00
定休日
無休
平均予算
  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥3,000~¥3,999

データ提供

古都台南担々麺

日本で本場の臭豆腐の味を経験したいなら「古都台南担々麺」と言われるお店。日本人向けにアレンジされていないので、臭豆腐を頼むお客さんの多くは台湾人なんだとか。
「古都台南担々麺」料理 607658

出典:brax3さんの投稿

油で揚げてあるけど、出てきたときから臭いです。一緒に出てくる赤いタレをつけて食べると臭みは少し薄れ、旨味と辛味が広がります。ビールと相性がいいという方も。チャレンジしてみてください!

「古都台南担々麺」料理 607726 「揚げ臭豆腐の辛口炒め」(¥1200):揚げて有るので蒸しているものより食べ易く、辛みも程よい♪

出典:mgmfanさんの投稿

「揚げ臭豆腐の辛口炒め」辛みも程よく食べやすいです。こちらの方がチャレンジしやすいかもしれません。

「古都台南担々麺」料理 607730

出典:ぼさのば(@bossax)さんの投稿

こちらは蒸した臭豆腐。揚げたものより強烈な臭い。皿に溜まったスープをたっぷりかけて食べてください。旨みも臭いも凝縮されています。臭豆腐上級者におすすめ。

古都台南担々麺

食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。

上海小吃(シャンハイシャオツー)

まるで香港映画に出てきそうな、新宿歌舞伎町の怪しい路地の奥にあるのが「上海小吃」。知る人ぞ知る、中国・現地の人が食べる本物の中華料理が食べられます。中国の臭豆腐は台湾の臭豆腐よりも、若干臭いが強いとも言われています。
「上海小吃」料理 607770

出典:ノバンディさんの投稿

甜麺醤をつけて食べましょう。揚げてあるので、少しは臭いが和らいでいますが、そのまま口に入れるのは危険です(笑)

「上海小吃」外観 607767

出典:katahabahiroshiさんの投稿

歌舞伎町の細~い路地の奥にあります。本当にここは日本なのか?と疑いたくなるようなディープスポット。

上海小吃の詳細情報

5000上海小吃

西武新宿、新宿三丁目、新宿西口 / 上海料理、四川料理、中華料理

住所
東京都新宿区歌舞伎町1-3-10
営業時間
[引き続き短縮営業 月~土・日・祝] 17:00~21:00 酒の提供は20:00まで ※(酒類持ち込みは要問い合わせ) ※都・国の要請変更等にあわせて時間は増減します。 サイト上は反映が遅れることがあります ※時間外はUberEatsのデリバリをご利用ください。
定休日
無休
平均予算
  • ¥3,000~¥3,999

データ提供

黒猫夜 (クロネコヨル)銀座店

紹興酒や白酒をはじめとする中国のお酒が豊富で、ちょっとマニアックな中華料理が食べられます。可能なかぎり現地で使われている食材を用いて、その地に根付く発酵調味料をベースに味付けした料理は普通の中華料理には飽きてしまった食通たちをもうならせます。〝中華料理のテーマパーク〞というコンセプトの楽しいお店です。デートや女子会にもどうぞ。
「黒猫夜 銀座店」料理 607776 臭豆腐サクサク揚げ(680円) ほんとに臭かった

出典:バナナメロンさんの投稿

臭豆腐サクサク揚げ。臭さのなかに、ほのかに甘味が感じられます。豆板醤をつけてハフハフ食べましょう。

「黒猫夜 銀座店」料理 607814 鴨と臭豆腐の炒め物

出典:辣油は飲み物さんの投稿

「鴨と臭豆腐の炒め物」。かなりパンチのある組合せです。コクがあり、ビジュアルほどは辛くありませんのでご安心を。

「黒猫夜 銀座店」ドリンク 607787 きき紹興酒

出典:バナナメロンさんの投稿

クセの強い臭豆腐を食べた後は、きき紹興酒を楽しんでみませんか。臭豆腐で疲れた鼻と舌を休ませてリフレッシュ。

黒猫夜 銀座店の詳細情報

5000黒猫夜 銀座店

銀座、新橋、東銀座 / 中華料理、広東料理、四川料理

住所
東京都中央区銀座7-8-15 第2新橋会館 8F
営業時間
2020年4月よりディナーのみ営業 [月〜金] 18:00~23:30 (L.O.フード、ドリンク22:30) [土、日] 17:30~23:00(L.O.フード、ドリンク22:00)
定休日
祝日
平均予算
  • ~¥999
  • ¥6,000~¥7,999

データ提供

油で揚げた臭豆腐はサクサクして、口に含むと発酵臭が鼻に抜けていきます。最初は味まで分かりませんが、かみしめると、だんだんコクや甘味を感じられます。台湾居住者の筆者は、屋台の臭豆腐は苦手ですが、友人の作ってくれる「臭豆腐を使った入り豆腐」は大好物です。臭豆腐を使った料理にはいろいろあるので、ぜひ一度、挑戦してほしいですね♪

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