2017年10月20日
博多グルメの定番!地元民も大好きな水炊きのおすすめ6選
博多名物数々ある中で、遥か明治の頃より広まった鍋料理と言えば水炊きです。老舗の名店や地元民の中でとりわけ評判の高い水炊き料理など6店舗ご紹介します。博多の人も出張で博多に来られた人も、おいしい水炊きが食べたくなること間違いなしです!
水炊きは、地元民からも観光客からも人気の名物料理。家庭でも親しまれています。鶏ガラでとったスープに、鶏肉、白菜、にんじんなどの野菜を入れて煮込みます。まろやかで上品な鶏スープをたっぷり味わってくださいね♡その後は、具材をポン酢に付けながらいただきます。シメは雑炊が主流ですよ。
水炊きの発祥については諸説ありますが、長崎生まれの林田平三郎氏が、香港で学んだ西洋料理の「コンソメ」と中華料理の「鶏を炊き込む」技法から、明治38年に博多水炊きを完成させたと言われています。今では博多にたくさんの水炊きのお店が登場しています。中でも、地元民から人気のあるおすすめ店をご紹介します!
「濱田屋」で味わって欲しいのは特製の「鳥ミンチ」。嫌な臭みが全くなくお口の中でじんわり後を引く美味しさです。水炊きをいただくための柑橘系のダイダイを使った酢醤油と肉の合わせ技は絶品。コクのある肉の食感と柑橘のさっぱり感でお楽しみください!
このお店では水炊きだけでなく、コースを頼めば「豚しゃぶ」も食べることが出来ます。1回の食事で二種類のグルメを味わうことができる、欲張りさんにも満足できるお店です。
濱田屋 店屋町店の詳細情報
濱田屋 店屋町店
呉服町、中洲川端、祇園 / 水炊き、居酒屋、鳥料理
- 住所
- 福岡県福岡市博多区店屋町3-33
- 営業時間
- [月] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) [火] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) [水] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) [木] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) [金] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) [土] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) [日] 17:00 - 22:00(L.O. 21:30) ■ 営業時間 18:00~20:00は大変混雑いたしますので 17:00~または20:30以降が比較的空いております。 18:00~20:30の間でのご利用のお客様はなるべく 早めにお問い合わせいただきますようお願いします。 ■ 定休日 不定休 ※年末年始は、12/31~1/5 お休みいたします。
- 平均予算
- ~¥999
- ¥5,000~¥5,999
鶏肉の各部位の味をしっかりと引き立たせた味付けには最後まで心配りが行き渡っています。鶏肉が苦手だというお客様も臭み消しなど料理に一手間も二手間も入った隙のない味はきっと満足することでしょう。
店内には2フロア分のワインセラーもあります。水炊きの持つ風味をワンランクもツーランクも上げてくれる福岡の地酒やワインが揃っています。食べて飲んで至高のひと時をお過ごし下さい。
とり田 博多本店の詳細情報
とり田 博多本店
中洲川端、呉服町、櫛田神社前 / 水炊き、親子丼、鳥料理
- 住所
- 福岡県福岡市博多区下川端町10-5 博多麹屋番ビル 1F
- 営業時間
- [月] 11:30 - 16:00(L.O. 料理15:00 ドリンク15:30) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [火] 11:30 - 16:00(L.O. 料理15:00 ドリンク15:30) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [水] 11:30 - 16:00(L.O. 料理15:00 ドリンク15:30) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [木] 11:30 - 16:00(L.O. 料理15:00 ドリンク15:30) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [金] 11:30 - 16:00(L.O. 料理15:00 ドリンク15:30) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [土] 11:30 - 23:00(L.O. 22:00) [日] 11:30 - 23:00(L.O. 22:00) [祝日] 11:30 - 23:00(L.O. 22:00) ■ 定休日 不定休
- 平均予算
- ¥8,000~¥9,999
- ¥8,000~¥9,999
数々の有名人もお忍びで来店されるというこのお店。独特の白濁スープに新鮮な鶏肉や肉団子を投入して楽しみます。そして、この店のもう一つの特徴は明太子やおきゅうと馬刺しなどの九州の名産品も食べられることです。
「博多を訪れた際はこのお店で食べるべし!」と、いう評判の立っているお店です。水炊きの食べ頃をテーブル専属の店員が見計らってジャストタイミングを教えてくれるので安心しておしゃべりと食事を楽しむことが出来ます。
博多味処 すきやき・水たき いろは 本店の詳細情報
博多味処 すきやき・水たき いろは 本店
中洲川端、呉服町、櫛田神社前 / 水炊き、すき焼き、郷土料理
- 住所
- 福岡県福岡市博多区上川端町14-27 いろはビル
- 営業時間
- [月] 定休日 [火] 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [水] 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [木] 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [金] 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [土] 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [日] 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) ■ 定休日 月曜※連休は通常営業年末年始は31日~1月4日までお休みです
- 定休日
- 月曜日
- 平均予算
- ¥6,000~¥7,999
このお店でのコース調理は全て仲居さんが仕切ります。水炊き中盤に差し掛かると、仲居さんは幾つかのテーブルを担当する為タイミングがギリギリとなります。しかし、ここで慌ててはいけません。素人考えで少し自分たちで手を入れてやろうかなどの考えも浮かびます。ですが、そうした作業は美味しい水炊きを完成するにあたりご法度らしいのです。
一品料理の豊富さも目玉です。「手羽煮込み」「唐揚げ」「スモークチキン」が揃っています。最高のお出汁で作った「おじや」も思わず、笑顔が広がるうまさです。
「水たき 長野」は数ある水炊きの名店の中でも特にスープの味付けに自信を持っています。その訳は、お店の従業員の方々の責任感にあります。絶妙な火加減調整や具材を煮込む分数まで責任を持って接客してくれるからです。おダシと鶏肉の絶妙なコンビネーション。この美味しさを一度、体感しにいらしてくださいね。
水たき 長野の詳細情報
水たき 長野
中洲川端、呉服町、天神 / 水炊き、郷土料理、鳥料理
- 住所
- 福岡県福岡市博多区対馬小路1-6
- 営業時間
- [月] 12:00 - 22:00 [火] 12:00 - 22:00 [水] 12:00 - 22:00 [木] 12:00 - 22:00 [金] 12:00 - 22:00 [土] 12:00 - 22:00 [日] 定休日
- 定休日
- 日曜日
- 平均予算
- ¥4,000~¥4,999
- ¥5,000~¥5,999
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「新三浦」は秘伝のスープを100年以上に渡り守り続けています。そのため提供される料理全体に大層、品のあるあっさりとしながらも奥深い鶏の旨味を満喫することができます。
博多で水炊きの老舗といえば真っ先にこのお店の名が上がります。店員の目配り気配りもきめ細やかでサービスが行き届いていて気持ち良く食事ができますよ。
新三浦 天神店の詳細情報
新三浦 天神店
天神、西鉄福岡(天神)、天神南 / 水炊き、親子丼、鳥料理
- 住所
- 福岡県福岡市中央区天神2-12-1 天神ビル B1F
- 営業時間
- [月] 11:15 - 15:00 17:00 - 21:00 [火] 定休日 [水] 11:15 - 15:00 17:00 - 21:00 [木] 11:15 - 15:00 17:00 - 21:00 [金] 11:15 - 15:00 17:00 - 21:00 [土] 11:15 - 15:00 17:00 - 21:00 [日] 11:15 - 15:00 17:00 - 21:00 ■ 営業時間 昼の部 11:15~15:00 (14:15 L.O) 夜の部 17:00~21:00 (20:15 L.O) ※酒類提供20:30まで ☆水炊きコースのオーダーストップ ※昼の部 13:30 お電話、ネット予約受付 12:30 ※夜の部 19:30 お電話、ネット予約受付 19:00 ■ 定休日 毎週 火曜日(不定休) 月に2回連休あり
- 定休日
- 火曜日
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
- ¥5,000~¥5,999
華味鳥のコースには他店では珍しい具材として「華味鳥生ハム」や「地鶏のたたき」などが提供されます。水炊きの珍しい具材としてレバーも美味しく頂けます。これらの具材は驚くほど水炊きのスープとマッチしていてここでしか味わえない美味しさ。
水炊きだけでなく美味しい小鉢もついて締めのちゃんぽん麺までいただけてお腹いっぱいになります。自社ブランド肉の開発を始め、創意工夫ある料理が作り続けられています。
博多華味鳥 博多駅前店の詳細情報
博多華味鳥 博多駅前店
博多、櫛田神社前、祇園 / 水炊き、鳥料理、親子丼
- 住所
- 福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-17 ONビル 1F
- 営業時間
- [月] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [火] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [水] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [木] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [金] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [土] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 23:00(L.O. 22:00) [日] 11:30 - 15:00(L.O. 14:00) 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [祝日] 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) ■ 定休日 年末年始
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
- ¥4,000~¥4,999
今回は水炊きの原点になった老舗から地元で評判のお店、全国的に有名な評判店、更には新進気鋭の話題店まで取り揃えてご紹介しました。博多に来たら是非一度、足を運ばれてみてくださいね。