道産子が「一度は食べてみたい！」と憧れる人気の札幌ジンギスカン15選

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札幌中心部（大通駅）から地下鉄6駅「南郷13丁目」で降車、徒歩15分で八紘学園農場内の成吉御汁クラブに着きます。昭和19年樺太に赴く兵士に羊肉を振舞ったたときの焼き鍋を「ジンギスカン鍋」と命名したことから、現在では羊肉焼肉を「ジンギスカン」と呼ぶようになりました。

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屋外のテラスでは緑の茂る大自然を感じることができます。一方で室内では天候や気温に左右されずジンギスカンを楽しむことができます。食べ放題プランは「肉・野菜+おにぎり2個」の食事のみと、ビールやジュースなどの飲み物がプラスされる食事+ドリンク付きがあります。

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7月初旬からは隣接する花畑では菖蒲の花が見ごろになります。季節によってさまざまな花が咲き乱れていますので「腹ごなし」に散策してみると良いでしょう。

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ジンギスカンは先タレ（生肉をタレに漬けている）の滝川タイプ、後タレ（焼肉をタレに付ける）の札幌タイプがあります。でも最近では良質の羊肉が手に入るようになったことから、塩タイプがブームとなっています。塩ジンギスカンの名店『八仙』の生ラムを一度食べたら「子羊のステーキ」がなぜ人気なのかが分るはずです。

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塩ジンギスカンは肉の旨味を堪能する焼肉タイプなので、ジンギスカンとはいえ意外にあっさりしています。ちょっとインパクトが欲しい、箸休めに珍味が食べたい方にはお店イチオシの「チャンジャ」や「キムチ」がおすすめです。

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ランチタイムは「牛とろ丼」お目当てのサラリーマンや若い女の子で満席。「えっ！若い女の子が牛とろ丼？」って思うかもしれませんが、こちらはジャニーズファンでも賑わうお店なのです。

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七輪で焼かれたジンギスカン鍋の上には、昔ながらのモヤシと玉ねぎ、そして中央には肉をのせて焼くオーソドックスなタイプです。ひとつだけ違うのがフレッシュなジンギスカン肉が食べられることです。塩コショウを振りかけた焼き加減はミディアムレアがおすすめです。

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サホーク（放牧羊）の美味しい肉で一番人気はやっぱりジンギスカンですが、おすすめしたいのはラムチョップ！軽く塩コショウを振りかけてサッと焼くのが美味しく食べるコツです。

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店内はカウンター席が基本、鍋に火を入れて最初の具材のせは店員さんにお任せです。そこで焼き加減（食べごろ）のレクチャーを受けていると、すぐに食べられるようになります。次から肉のせは自分のペースで焼いていくことになります。

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札幌で半世紀以上の歴史をもつ老舗ジンギスカン店。店オリジナルの「しまだやジンギスカン」は他には見られないカット、肉を噛みしめることで良質な羊肉の味を楽しめます。

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老舗には珍しい七輪の網焼きタイプ。肉の脂が落ちて旨味が凝縮された羊肉をいただくことができます。ラムタン以外は厚みがあるので焼きかたはミディアムレアがおすすです。

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七輪の網焼きタイプはモクモクと煙が立ち上り閉口することが多いなか、各テーブルには排煙設備が完備されているので安心できます。

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「柔らかさ」「溶けるような肉」が美味しいの基準とならないのが羊肉です。肉本来の旨さを味わえる成羊のマトンがおすすめです。

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ジンギスカン鍋は七輪の炭焼きタイプで、肉の表面をカリッと焼きなかはジューシー。まずはジンギスカン鍋をカンカンなるまで焼いてから、食べる分だけをジュっと焼くのがコツです。

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店名の「夜空」を眺めるには、やはり日が暮れてからがベストです。ただしススキノ入口にある人気店なので、予約がとれそうなら少しくらい明るい時間帯でも即決した方が確実です。

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良質の生肉ジンギスカン。本来であれば高級食材となる羊肉をリーズナブルな価格で食べられると人気なのが『ポッケ』です。

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ジンギスカン鍋を十分に温めてから脂身で鍋肌をこすり満遍なく油を浸透させたところで、厚めにカットされた羊肉を一気に焼き上げます。多少芯に水分が残るくらいの焼き加減が美味しく食べられるコツです。

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カウンターもテーブル席も本格的な七輪のジンギスカン鍋タイプ。各テーブルには排気ダクトが完備されていて、「煙で目が沁みる」なんてことはありません。

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超人気店『だるま』では、成羊の生マトンを後ダレで食します。マトンを美味しく頂くコツはただ1つ！　焼き過ぎないようにするために「食べる分だけの肉を焼く」ことです。

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肉メニューはただひとつ「成吉思汗（ジンギスカン）」のみです。羊肉はしっかりした歯ごたえと肉本来の旨味が感じられるマトン（成羊肉）を使用しています。褒め言葉の「やわらか～い」とは違うので、お店では「肉が美味しい」がいいと思います。

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ススキノの小路にひしめき合うように建ち並ぶ飲食店のなかで、入口前から長い行列ができているのが『だるま　本店』です。周辺には支店も含めて3店舗ありますが、味は同じとはいえ“本家”を選ばれることをおすすめします。

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食べ終わると誰もが口にするのは「とにかく安い！」。基本は焼肉食べ放題がおすすめですが、実はこちらのお店イタリアンも美味しいので、ジンギスカンを食べながらピザやパスタで口直し（？）もできます。

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七輪にジンギスカン鍋をのせると、ちょうど目線で焼くことになります。食べやすいけど「脂が飛んで大変！」って経験があると思いますが、短い七輪を使っているので女性からも「とても食べやすい」と評判です。

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喫茶店風の店内ですが、焼肉店としてはシンプルでとても良い雰囲気。壁面には映画『探偵はBARにいる』の撮影現場だったことから、北海道の大スター洋ちゃんや、松田優作さんの息子さんご来店の写真が飾られています。

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良質なラム肉が使われているので、ジンギスカン独特の臭いがない「子羊肉」を味わうことができます。生肉の良さを存分に味わえるのは「プレミアムラム」と地元の食通が声を揃える逸品です。

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数ある絶品料理のなかでおすすめなのが「ラムステーキ」です。一般的なジンギスカンはニンニク生姜醤油のタレか塩コショウを振りかけて焼きますが、ラムステーキは表面にサッと焼き目を入れてレモンを絞るか、本わさびを乗せていただきます。

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炭焼き七輪のせいか美味しいジンギスカン屋は、どことなくキタナシュラン的なのイメージが定着していますが、『ひげのうし 南5条店』は接待にも使えるレストラン風の店内。しかも周囲から遮蔽された半個室もあって落ち着いた食事ができます。

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札幌から函館までを結ぶ国道5号沿いのニシン御殿跡が、その後ジンギスカン屋となり味を受け継いだのが『山小屋』です。断崖絶壁の上にあった往時の店をルーツにしているため店名を「山小屋」にしています。

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ジンギスカンでは珍しいトマト焼きがあるお店です。ミニトマトとモヤシは食べ放題なので、羊肉の旨さと野菜のヘルシー感が女性にも人気となっています。

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幅（奥行き）のあるカウンターテーブルには七輪を埋め込む穴があり、ジンギスカン鍋はテーブルにフラットな状態で設置することができ、脂はねの心配もないので楽しく生ラムをいただけます。

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オーソドックスな七輪炭焼きジンギスカン鍋にマトン（成羊肉）とラム（子羊肉）の2タイプを楽しめる本格的なジンギスカン店です。後付け（焼いてからタレを付ける）タイプなので臭いも気にせず箸を運ぶことができます。

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凸型のジンギスカン鍋で肉を焼くと、肉の水分が抜けるため硬い肉になりがちです。そのため薄切りでミディアムレア（表面をサッと焼く程度）で美味しく頂けますが、あえて強火で厚切り肉を表面焼きすると、子羊のステーキのような格別の美味さが体験できます。

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テーブル中央に空いた部分に七輪が入りジンギスカン鍋が低くなるため食べやすいと評判、カウンター席も同様のタイプなので、お子さんが鍋から直接肉をとれることから常連客にはファミリーも多いようです。

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数あるジンギスカンのなかで“義経”と名のつくのは老舗ですが、そのなかでも「元祖」を掲げる店はここだけです。厚くカットした羊肉を秘伝のタレに漬け込み柔らかくなった肉を熱々のジンギスカン鍋で焼きます。嗅覚と味覚で楽しめるソールフードと言えるジンギスカンです。

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史実の義経は兄の頼朝に追われ奥州（岩手）で討たれますが、北海道の伝承では難を逃れて蝦夷地を平定、その後大陸に渡ってチンギスハーンと名乗ったことになっています。義経が自分のカブトで羊肉を焼いて部下に振舞った寓話から「義経ジンギスカン」が創成期の名称として使われていました。

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メニューの「ジンギスカン」にはモヤシとかぼちゃと玉ねぎが付いて1人前です。追加でも同じパターンで出てくるのが「義経」流です。野菜類は味付け肉の箸休め的なものなので、タレをつけずに食べることになります。

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ジンギスカンは「お腹いっぱい食べる」鍋料理です。この「札幌開拓使」では美味しい部位や味付けを変えた羊肉が食べられます。生ラムはもちろんのこと珍しい味噌で漬け込んだジンギスカンもあります。

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少量をチョイスして食べられる「利き肉」がある以上、ビールも利き酒タイプが用意されています。全部で11種類の生ビール＆クラフトビールがあり、好みにもよりますがビール酵母をろ過していない「未ろ過ビール」がおすすめです。

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昔のビール工場をジンギスカンホールにした店内は、開拓時代のビンテージが薫る素敵な空間。140名入れる「第一トンネル」のほかに個室などもありますので、用途に応じて利用可能です。ただし！ものすごく混んでいますので絶対に事前予約が必要です。

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臭みは無く柔らかいのが子羊（ラム）の特徴。ですから臭い消しのために調合されたニンニク生姜タレを使わずとも、塩を振りかけるだけで美味しいジンギスカンをいただくことができます。

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炭焼き七輪にジンギスカン鍋、これだけでもジンギスカンの雰囲気を楽しめます。鍋の表面を脂でこすりテッペンに置き肉を乗せ、モヤシはクタ～っとなるまで煮焼きします。新鮮な生肉は塩だけでいただくのが一般的ですが、タレを後付けしてモヤシと一緒にご飯に乗せるのもスタンダードです。また別注文の生卵にくぐらす、すき焼き風がおすすめです。

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綺麗な店内は炭焼きジンギスカン店とは思えないほど。チョッと隠れ家のような2階店舗なので、事前に位置情報をチェックしておくことをおすすめします。

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美味しい羊肉をおしゃれに食べるなら『ラムダイニング大倉山』がおすすめです。円山公園駅からタクシーで約10分、大倉山スキージャンプ台に隣接する素晴らしいロケーションが楽しめるレストランです。単品オーダーもできますが「食べ放題」がおすすめです。

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昼間は緑深い大自然と想像以上に急角度のジャンプ台を見渡せる山側の席、夕方からは市内のイルミネーションを見下ろせる街側の席がおすすめです。ペア席以外にも4人以上のボックス席などもありますので、事前に「〇〇が見渡せる窓際の席」で予約すると良いでしょう。

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季節をとわずロケーションを楽しめるため、地元のデートスポットとしても人気のレストランで、また団体客の貸し切りもあります。住所は札幌市中央区とはいえ山の中ですから、必ず予約または確認してから向かうようにしましょう。

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