飛騨高山観光でやっておきたい。酒蔵めぐりでほろ酔い気分

飛騨高山は、小京都とも呼ばれる昔ながらの町。レトロモダンな街並みに、日本各地や国外からの観光客が訪れます。もともと江戸時代は幕府の直轄領（藩ではなく、幕府が直接おさめた領地）だったので、豪商が生まれやすく、旦那文化が花開きました。

古い町並みは、国選定の重要伝統的建造物群保存地区。商人町として発達した上町、下町の三筋には、どっしりした豪壮な消化が残っています。市内観光には人力車やレンタルサイクルが便利。江戸時代にタイムスリップしたような旅を、優雅に楽しみましょう。

街にあちこちに、「酒ばやし」とよばれる杉の葉を玉にした看板が下がっています。これが高山の造り酒屋の目印。高山の造り酒屋は冬にしか仕込まず、外気温の低さを利用して、美味しいお酒を造っています。酒蔵見学や試飲ができるところも多いので、じっくり回ってみましょう。

創業は、江戸末期の天保10年（1839）。お酒のクオリティにこだわり、手作りの熟成古酒に特化した造り酒屋です。おり酒以外のすべてのお酒は、貯蔵に数年間をかけています。コクのある酒質は現在でも人気が高い。飛騨で唯一の、個人経営の蔵元です。

　

高山市内の広小路通りを海老坂に向かって歩くと、天神山のふもと海老坂にあります。銘酒の「久寿玉」は、純米大吟醸、にごり酒、生酒などいろいろな種類を醸造・販売しています。地元に根強いファンがいるお酒で、お酒は久寿玉だけ、と決めている高山人も多いとか。日本酒初心者にも飲みやすいお酒です。

もともとは造り酒屋ではなく、「打保屋」の屋号で、江戸時代にびんつけ油、ろうそくの製造販売をしていました。明治28年に、酒造業を創業。以来研鑚をかさね、酒は育てるものというコンセプトで、手造りにこだわっています。代表銘柄は「飛騨の華」、「山の光」。地元の米「ひだほまれ」他を使用、井戸水を汲み上げ仕込んだお酒です。

歴史的な街並み、上三之町で200年つづく酒蔵。銘酒「深山菊」が有名で、ほかにも「飛騨の甚五郎」があり、淡麗で風味は濃厚。どこか軽快さもあるお酒です。中庭を抜けると「御食事処 味の与平」があり、飛騨牛や地野菜を使ったお料理がお酒とマッチします。

古い町並みの上三之町にあり、江戸末期に建築された町屋を改装した店舗で、銘酒「飛騨自慢 鬼ころし」を販売しています。「鬼ころし」の原酒はとろりとした舌ざわり。香りと味の良さから、日本中の愛飲家がこぞってやってくるお店です。飲み比べセットやしょうゆソフトクリームも見逃せません。

江戸末期に、三之町にて酒造業を開始した造り酒屋です。銘酒「山車（さんしゃ）」は、北アルプスの伏流水と良質の飛騨米をもとにしています。こうじから手作りするというこだわりで、旨みが強くきりりと辛口のお酒。料理のじゃまをしないので、食中酒に使っている料理店も多いのです。

二木酒造は、元禄8年の創業。お酒でも旬を楽しんでほしいと、シーズンごとに一番おいしいお酒を出しています。春先から夏にかけては「大吟醸　生酒　氷室」が、晩秋から冬にかけては「大吟醸ひやおろし　秋麗の炎」など。日本の四季を大事にしたお酒です。
質にこだわった限定品もあります。「純米大吟醸いちい」は、最高の酒米が実った年にのみ製造される幻の酒。店頭で見かけたら、すぐに買いましょう。

高山のシックな町なみと、りんとした酒造場のたたずまい。歴史の荒波をくぐってもなお、時代や環境に負けない真っ直ぐな蔵元の姿勢が感じられます。製造方法や技術に変化があっても、代々受け継がれた酒造りの精神は不変です。お気に入りの1本を購入して、おうちでほっこり、いただきましょう。