金沢グルメ・伝統の加賀野菜！！おいしく頂けるお店を紹介します

人気の金沢観光では、グルメを楽しみに旅に出かける人も多いのではありませんか？

金沢観光の目玉のひとつがご当地グルメの「加賀野菜」です。ネーミングだけでなく形状も個性的！これがいったいどんな料理になるのでしようか？

古民家を改装した、金沢情緒あるお店。金沢ならでは食材、加賀野菜などを使った日本料理がいただけます。昼夜共に4組のみの限定予約ともあり、予約が取れない！なんて事もあるようです。

サッカー元日本代表の中田英寿さんも訪れて絶賛した事も有名。月ごとに変わるメニューは、シンプルな料理のなかに和食の真髄が感じられる事も多くの人の心をつかむのでしょう。

金沢らしさを楽しめるように、器と料理のバランスを考えられているのが魅力。あるときは、金箔の満月にススキの穂、そしてウサギの器でお月見をを彷彿させるような料理が目を楽しませてくれます。

おでんでも有名な竹千代では、加賀野菜を使った創作料理が頂けます。とくに、加熱をすると甘さが引き立つ「五郎島金時」を使った栗金団はほっこり甘くて、優しい味がします。

カウンターのみの小さなお店で、こじんまりとしていますが料理で出し汁を変える巧妙な料理に脱帽です。肉質がやわらかく煮崩れがしにくいのが特徴の「源助だいこん」を使った大根料理は、お酒を飲んだ後の胃袋を優しく労ります。

店主は能登出身で、地酒や地魚を使った料理が人気です。もちろん加賀野菜を使った料理も多く、独特のぬめりがある「金時草（きんじそう）」のお浸しや、きめが細かい肉質が特徴の「加賀れんこん」の蓮蒸しなども十分に堪能できます。

「加賀れんこん」を使ったグラタンは、小麦粉の代わりに蓮根をすりおろして料理したもの。粘りが強い「加賀れんこん」だから完成する料理なのです。甘みがあるので、地酒の旨さも引き立ちます。

フランス料理のお店ですが、地産地消にこだわり加賀野菜を使った料理も堪能できます。甘さが強く繊維質が少なく「五郎島金時」はスイーツで、その滑らかな味を楽しめます。

手軽に日本料理が頂ける嗜季では、器にもこだわるハイセンスさが人気。料理は四季や仕入れで異なるので、季節に合った加賀野菜がいただけます。

伝統的な郷土料理ではなく、フレンチ風のふろふき大根に「源助だいこん」を使うのも煮崩れがしにくく甘みがとても引きたつから。おでんだけでなく、新しい加賀料理がこうして楽しめるのは「嗜季」だからこそ。ぜひ足を運んでみてください。

いつも賑やかな居酒屋で週末は予約必須。新鮮な魚介を豪快に盛り付けてくれる事でも有名なこちら。とくに加賀料理を使ったもてなしが楽しめます。肉厚の中身がつまった「加賀れんこん」を使った大将自慢の天ぷらはサクサク感がたまらない一品！！

金沢の伝統料理のひとつ鴨の治部煮（じぶに）をはじめとしたコースが手頃に楽しめたり、一品料理で好きなように金沢グルメを楽しんだりもできます。独特の風味があり、茹でると粘りが強いのでお浸しで頂くことが多い「金時草」ですが、サラダでは、その風味をしっかり感じる事ができるので、ビールより日本酒で頂くのがおすすめです。

地元の魚介と加賀野菜を使った料理をランチで食べられるお店です。とにかく品数が多く、ボリューム満点！魚介がメインですが、加賀野菜もたっぷり食べられますよ。煮物に使われる「源助だいこん」は薄くスライスすると甘みがさらに引き立ちます。鯛の出汁がしっかりしみ込んで、口のなかで溶ける一品。

「源助だいこん」と牡蠣の炊き合わせは、牡蠣のうま味を大根がしっかりと吸って芯までジューシーに。

おすすめは『のどくろ蒸し御膳』でノドグロを使った蒸し寿司は、酢飯にノドグロを乗せ、蒸籠で蒸したもの。12月から3月にかけて作られる郷土料理のひとつです。ほかにも、さまざまな調理を施した魚料理がたっぷり味わえます。

金沢駅の近くにある居酒屋割烹で、加賀野菜を使った加賀料理が堪能できます。春から夏はノドグロと加賀野菜、冬はブリやカニと加賀野菜を使った会席料理が楽しめます。

カニと「たけのこ」のサラダ仕立て。穂先から根元まで丸ごとおいしくいただける「加賀のたけのこ」は「孟宗竹（モウソウチク）」の一種で4月から5月が旬。お昼には会席弁当やミニ会席も用意されていますから、気軽に立ち寄ってくださいね。

近江町近くの精進料理の専門店。野菜料理を提供するにあたり、加賀野菜を独自な調理で提供します。だし汁の全てに植物性にこだわり野菜の旨味が引き出さています。カニしんじょのすまし汁は、淡雪の如く口の中で溶けていきます。

伝統的な加賀野菜を精進料理にした素晴らしいこのコースは、健康志向の人にぜひ味わって頂きたい。厳選された食材は、すべて近江町市場直送。縁起料理の食材につかわれる「くわい」を使った料理も、器と共に目でも味わってください。

お昼限定の点心ならリーズナブルに加賀野菜をたっぷりと堪能できます。

金沢駅に近く、大人の隠れ家としておおすすめしたいのがこちらです。加賀野菜三点盛や加賀野菜の天ぷらなど、とにかく加賀野菜づくしで、こちらの「加賀蓮根饅頭」は食べると忘れられない味です。「五郎島金時」「加賀れんこん」「くわい」「加賀太きゅうり」「金時草」が一度に食べられるシンプルな盛り合わせです。

金沢では年中「おでん」が食べられる店が多く、バイ貝やカニまでもがおでん種になっています。カニの殻に、カニの身とカニミソを詰めて蒸した「蟹面」や車麩、肉いなりなど珍しい具材がいつでも食べられますよ。「秘密のケンミンSHOW」でも話題になった「金沢おでん」と加賀野菜を堪能してください。

金沢の繁華街片町に店を構え、創作料理を提供するダイニングです。地元の加賀野菜を使った創作料理は、地元の人もうなると評判な一軒。煮物用にぴったりな「源助だいこん」醤油バター焼きにするなど個性的な料理が多いです。もちろん定番のふろふき大根でに味わえますよ。

粘りの強い「加賀れんこん」を繋ぎにしたかき揚げは、口の中でホロリと溶けるような甘味を感じます。

加賀野菜は金沢市民の食卓に欠かせない料理のひとつ。見た目も美しい加賀野菜を、シンプルかつおいしく食べられるお店はまだまだたくさんあります。ぜひ本場加賀野菜を使った料理を、金沢旅行の目的のひとつに加えてくださいね。