東京・谷中の絶品かき氷！最大6時間待ちの超人気店『ひみつ堂』のヒミツに迫る

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今でこそ「東京一」と言われるほどのかき氷屋さんですが、その始まりは一台の屋台。昔ながらのかき氷機を乗せて、店主が始めた小さな店だったのです。

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店名『ひみつ堂』の『ひみつ』には、「自然素材の美しい色と濃厚な香りをもった “氷蜜（ひみつ）” でかき氷を作ろう」という店主の真摯な想いが込められています。

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一年中、かき氷で笑顔にしたい！そんな店主の願いがつまった『ひみつ堂』は、削りから蜜まですべてが手作り。今や日本中からファンが押し寄せる人気店になりました。

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季節によってメニューが変わる『ひみつ堂』。かき氷のベストシーズンでもある夏は、太陽をたっぷり浴びたフルーツで蜜を作っています。

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完熟沖縄マンゴー、西表島パイナップルなど、夏らしい蜜が人気です。

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他にも、大粒のマスカットなどフレッシュフルーツをそのまま使った贅沢な一品も。

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フレッシュな蜜に合わせたいのが、自家製のヨーグルト。濃厚な蜜がまろやかになり、新しい味わいへと変化します。自分好みの組み合わせを探すのも楽しい！

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かき氷屋さんにとって繁忙期であるこの季節。その行列は一年のうちで一番長いものになり、日によっては2時間〜6時間もの待ち時間になることも。開店直後に整理券をゲットするのが攻略のポイントです。

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かき氷をより美味しく食べるために、店内はあえてエアコンを効かせていないんだとか。水分補給を忘れずに。

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かき氷には不向きに思える冬。そんな季節でも『ひみつ堂』は元気です！心がほっこり温かくなるような蜜を用意しているんですよ。

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甘みの強いサツマイモやカボチャ、それに濃厚なキャラメル。秋の恵みもこの季節限定の楽しみです。

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野菜、豆やナッツなど、かき氷にしてはめずらしい素材も絶品の蜜に大変身。からだをポカポカ温める「しょうが」も人気があります。

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冬には、からだを温める食事メニューも登場。

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特に人気なのが、旬の食材を7つ使った「七宝グラタン」。グツグツと焼き上げられた熱々のグラタンは必食です。

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エアコンを効かせない夏とちがって、冬の店内はまるで夏のよう。かき氷を美味しく食べるために、あえて室温を高く設定しているそうです。

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卓上にはカラフルなストローが置かれています。これは、氷が溶けてしまっても最後までストローで飲んで欲しい、という願いから。それだけ美味しい蜜なんです！

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氷に溶けても旨味が薄まらない極上の蜜は、フレッシュジュースのような味わい。

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谷中店を開店する際、鎌倉の人気かき氷屋『埜庵』から紹介されたという日光・三ツ星氷室の天然氷を使っています。店主は、毎年氷室まで採氷に訪れているんだとか。

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自然の中でゆっくり凍る天然氷は、製氷とはちがった儚い口溶けが特徴。口に入れるとふんわり溶ける優しい氷はクセになります。

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常温では溶けにくく、口の中ではほどけやすい。つまり、機械的に作られた氷とはちがって、頭がキーンと痛くなりにくい極上のかき氷になるんです。

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『ひみつ堂』は氷の削り方までこだわります。今時めずらしい手動のかき氷機を使うのもそのひとつ。天然氷の良さが際立つように、気温や湿度によって削り方も変えるんだとか。

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シャリシャリと氷を削る手回しの心地いい音も美味しさのひとつ。そのレトロな雰囲気も人気です。

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かき氷の蜜は、天然の素材をていねいに仕込んで仕上げる手作りの逸品。素材の他に加えるものは、ほんの少しの砂糖だけ。「純粋氷蜜（ひみつ）」と呼ばれています。

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店主が想いを込めて仕込む蜜の数々は、ときには2日以上かけて作られることも。旬の素材がたっぷり使われているので、いつ訪れても驚きの発見があります。

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公式Twitterでは、店で出されているメニューや期間限定かき氷の情報を発信しています。ときには裏メニュー情報が載っていることも。

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混雑する時期には整理券が出ています。こちらの配布情報も発信しているので、お出かけ前は要チェック！

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千駄木駅 2番出口から徒歩約6分。谷中銀座を通り抜け、十字路を右に曲がった先に店があります。

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