2017年10月13日
すき焼きの超有名店といえば?西の名店、東の名店をご紹介
お祝い事や特別な日に頂く料理の定番である「すき焼き」。今でこそ家庭でも食べられるようになりましたが、厳選された最上級のお肉をこだわりの調理法でベストな状態で頂くにはやはりお店に行くのが一番♪うどんの出汁が東と西で大きな違いがあるように「すき焼き」にも違いがあることご存知ですか?今回はそれぞれのスタイルの極上を提供する『東の名店』と『西の名店』をご紹介していきます!
今も昔もお祝い事の食事というとやはり「すき焼き」ですよね!上質なお肉を頬張って、くたっと味のしみたお野菜を頂くのはなんとも言えない幸せなひととき。全国で食べられている「すき焼き」に関東風と関西風があることをご存知でしょうか?今回は東の名店と西の名店をご紹介していきますが、その前にそれぞれの違いをお伝えしたいと思います。
関東風のすき焼きは割り下と呼ばれる醤油、みりん、砂糖をあらかじめ混ぜたものを使用します。煮立てた割り下にネギや白菜といった野菜を加えてそれらに火が通ってから肉を加えて煮ていきます。関東風の調理法だと野菜や肉を煮ることによってそれぞれのだしが染み出るので、素材の旨味を味わうことが出来ます。
割り下を使用して煮ることがポイントだった関東風のすき焼きと違い、関西風すき焼きのポイントは「焼く」というところにあります。
熱した鍋に上質の牛脂を溶かし、牛肉を焼いていくところから関西風すき焼きは始まります。そして醤油や砂糖などで味付けをし、野菜を加え、酒や水で微調整を行います。こちらの方法だとダイレクトにお肉の旨味を感じることができ、好みの味付けにしやすいというところがポイントです。
使用する食材は共通していて、ネギ、豆腐、しらたきなど、そして溶き卵につけて頂く点も同じです。それではさっそく東の名店と西の名店をご紹介していきます!
日本一有名なすき焼き屋と言っても過言ではないほど名店中の名店である「人形町今半 本店」。国内に系列店を合わせると15店舗以上を持つ「今半」ですが、地下鉄人形町駅から徒歩1分のところにあるこちらが本店。数奇家造りの建物で外装、内装ともに風情があります。
人形町今半 本店の詳細情報
人形町今半 本店
人形町、水天宮前、浜町 / すき焼き、鉄板焼き、ステーキ
- 住所
- 東京都中央区日本橋人形町2-9-12
- 営業時間
- [月] 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [火] 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [水] 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [木] 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [金] 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00(L.O. 21:00) [土] 11:00 - 22:00(L.O. 21:00) [日] 11:00 - 22:00(L.O. 21:00) [祝日] 11:00 - 22:00(L.O. 21:00) ■ 営業時間 [月~金] 17:00~22:00(コースL.O20:30) [土・日・祝] 11:00~22:00(コースL.O20:30)
- 平均予算
- ¥10,000~¥14,999
- ¥20,000~¥29,999
地下鉄人形町駅から徒歩2分のところにあるすき焼き割烹「日山」は大正元年に肉屋として創業し、その後昭和2年から現在の形態であるすき焼き割烹を営んできたという歴史の古いお店。厳選した雌の和牛のみを使用しているのが特徴です。
すき焼割烹 日山の詳細情報
すき焼割烹 日山
人形町、水天宮前、浜町 / すき焼き、日本料理
- 住所
- 東京都中央区日本橋人形町2-5-1 日山ビル 2F
- 営業時間
- [月] 11:30 - 14:30(L.O. 13:30) 17:30 - 21:30(L.O. 20:30) [火] 11:30 - 14:30(L.O. 13:30) 17:30 - 21:30(L.O. 20:30) [水] 11:30 - 14:30(L.O. 13:30) 17:30 - 21:30(L.O. 20:30) [木] 11:30 - 14:30(L.O. 13:30) 17:30 - 21:30(L.O. 20:30) [金] 11:30 - 14:30(L.O. 13:30) 17:30 - 21:30(L.O. 20:30) [土] 11:30 - 14:30(L.O. 13:30) 17:30 - 21:30(L.O. 20:30) [日] 定休日 【重要】2024年10月1日より、 ランチの営業時間『11:30-14:30(L.O.13:30)』となります。 ■ 定休日 GW・お盆休み・年末年始別途有り
- 定休日
- 日曜日
- 平均予算
- ¥15,000~¥19,999
- ¥20,000~¥29,999
つくばエクスプレス 浅草駅の目の前にあるのが創業明治28年の「浅草今半 国際通り 本店」です。創業当時は牛めし屋だったというこちらのお店は牛肉の佃煮で人気を博し、今でも不動の地位を得ています。
浅草今半 国際通り本店の詳細情報
浅草今半 国際通り本店
浅草(つくばEXP)、田原町、浅草(東武・都営・メトロ) / すき焼き、しゃぶしゃぶ、牛丼
- 住所
- 東京都台東区西浅草3-1-12
- 営業時間
- [月] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30) [火] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30) [水] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30) [木] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30) [金] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30) [土] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30) [日] 11:30 - 21:30(L.O. 20:30)
- 平均予算
- ¥4,000~¥4,999
- ¥15,000~¥19,999
東京メトロ銀座線末広駅から徒歩1分のところ、都会の街並みに一際目立つ瓦屋根の凛とした佇まいが特徴の日本家屋が次にご紹介するすき焼きの老舗「いし橋」。創業は明治5年に肉屋直営店として始まりました。
いし橋の詳細情報
いし橋
末広町、湯島、御茶ノ水 / すき焼き
- 住所
- 東京都千代田区外神田3-6-8
- 営業時間
- [月] 17:00 - 21:30(L.O. 20:00) [火] 17:00 - 21:30(L.O. 20:00) [水] 17:00 - 21:30(L.O. 20:00) [木] 17:00 - 21:30(L.O. 20:00) [金] 17:00 - 21:30(L.O. 20:00) [土] 定休日 [日] 定休日 [祝日] 定休日
- 定休日
- 土曜日、日曜日、祝日
- 平均予算
- ¥15,000~¥19,999
近鉄日本橋駅から徒歩1分のところにある「せきぐち」は、創業140年というすき焼き専門の老舗。最高級の黒毛和牛を使い、一風変わったつけダレでいただく個性的なお店です。
本 せきぐちの詳細情報
本 せきぐち
近鉄日本橋、日本橋、難波(南海) / すき焼き、しゃぶしゃぶ
- 住所
- 大阪府大阪市中央区千日前2-2-7
- 営業時間
- [月] 16:00 - 22:00(L.O. 21:00) [火] 16:00 - 22:00(L.O. 21:00) [水] 16:00 - 22:00(L.O. 21:00) [木] 16:00 - 22:00(L.O. 21:00) [金] 16:00 - 22:00(L.O. 21:00) [土] 16:00 - 22:00(L.O. 21:00) [日] 定休日
- 定休日
- 日曜日
- 平均予算
- ¥15,000~¥19,999
明治14年の創業以来、同じ場所で営業を続けているというすきやき専門店「北むら」は地下鉄御堂筋線心斎橋駅から徒歩5分程のところにあります。
北むらの詳細情報
北むら
心斎橋、長堀橋、四ツ橋 / すき焼き
- 住所
- 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-16-27
- 営業時間
- [月] 16:00 - 22:00 [火] 16:00 - 22:00 [水] 16:00 - 22:00 [木] 16:00 - 22:00 [金] 16:00 - 22:00 [土] 16:00 - 22:00 [日] 定休日 [祝日] 定休日
- 定休日
- 日曜日、祝日
- 平均予算
- ¥10,000~¥14,999
JR東西線北新地駅、京阪中之島線大江橋駅、どちらからも徒歩約5分のビル2階にひっそりとあるのが「神谷」。こちらでは市場に出回る量の少ない徳島のブランド牛、阿波牛「和一」を使用したすき焼きを堪能することができます。
肉料理 神谷の詳細情報
肉料理 神谷
北新地、大江橋、西梅田 / すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ
- 住所
- 大阪府大阪市北区堂島1丁目3番4号 谷安ビル2階
- 営業時間
- [月] 17:00 - 00:00(L.O. 22:00) [火] 17:00 - 00:00(L.O. 22:00) [水] 17:00 - 00:00(L.O. 22:00) [木] 17:00 - 00:00(L.O. 22:00) [金] 17:00 - 00:00(L.O. 22:00) [土] 17:00 - 23:00(L.O. 21:00) [日] 定休日 [祝日] 定休日
- 定休日
- 日曜日、祝日
- 平均予算
- ¥10,000~¥14,999
極選されたお肉が頂ける東と西のすき焼きの名店をご紹介してまいりましたがいかがでしたか?名店で頂くすき焼きはその美味しさのみならず、仲居さんの手際よくベストな状態に仕上げてくれる技だったり、お店の雰囲気だったり、普段の食事とは違うとっておきの時間を過ごすことができますよね。やはり高級なものですので頻繁に頂く機会は少ないかもしれませんが、次回の特別な日には、家族や親しい友人と極上のすき焼きを頂いてはいかがでしょうか。