新鮮なうにが絶品♡函館の名店「うに むらかみ」がすごい！

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函館には新鮮でおいしい海の幸がたくさんありますが、中でもうには高級感もあり、特においしい海鮮です。濃厚で甘く、とろけるうには鮮度が命。本当においしいうにを食べるなら絶対に外せないお店が函館にあります。

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大粒で形の良い、甘いうに。見ているだけでおいしそうですね。そこは絶品のうにが1年中味わえる、とにかくすごいお店なのです！

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そのお店の名は「うに むらかみ」。北海道のうにの名店と聞いて必ず名前が挙がる有名店です。函館朝市の奥にあり、駅からも徒歩で3分ほど。うに加工会社が直接運営しているため、いつでも新鮮なうにが味わえるのです。

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お店の外の水槽には、函館名物のイカも泳いでいますよ♪店内にも水槽があり、うにをはじめ様々な魚がいます。

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店舗横の看板にはこんな文字が！自信のほどがうかがえますね。期待が高まります！！

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うには通常、型崩れを防ぎ、保存性を高めるためにミョウバンという薬品を使っていますが、うに むらかみのうにはミョウバンを使用せず無添加のまま提供されています。うに本来の甘みとなめらかな口どけが楽しめる「本物のうに」です。

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主に北海道近海から仕入れた新鮮なうにを、新鮮なうちに生うにに加工して提供しているうに むらかみ。うにの加工会社直営だからこそできるこだわりの味です。

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濃厚でとろける甘～いうに。ミョウバンを使用していないので、苦みや生臭さを感じることなく味わえますよ♪

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うに むらかみでまず味わいたいのは、何と言ってもうに丼。大粒の美しいうにがご飯の上にきれいに並べられ、芸術的な美しさを感じさせる一品。もちろん、見た目だけではありません。

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一つ一つの形が美しく、口の中でクリーミーに甘くとろけていきます。ミョウバンを使ったうにとは全く違う、苦さや渋みの一切ないうにに感動することでしょう。

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実は北海道で獲れるウニには2種類あるのをご存知ですか？「白うに」と呼ばれるエゾムラサキウニと「赤うに」と呼ばれるエゾバフンウニがあり、うには濃いオレンジ色でエゾムラサキウニよりも甘みが濃厚なのが特徴です。

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通常のうに丼に使われているエゾムラサキウニに比べて、漁獲量がとても少なく希少なエゾバフンウニ。夏の間（6～8月ごろ）しか食べることのできない季節限定メニューです。ぜひ召し上がってみてくださいね。

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うには生で食べるのが一番！という概念が覆るほど濃厚な味の「うにの殻焼き」。甘みがさらに増し、香ばしさも加わります。無添加のうにだからこそできる味ですよ♪

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とろりとクリーミーなグラタンとうにも好相性！うにの風味が口いっぱいに広がるとっても贅沢なグラタンです。ほかではなかなか味わえませんね。

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うにをイカで巻いて凍らせた「うにの烏賊巻きルイベ」。ルイべとは北海道の郷土料理で凍ったまま食べる刺身のこと。口に入れるとうにがとろっと溶けだして、お酒との相性も抜群。北海道ならではの珍味です。

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函館は新鮮な魚介の宝庫。もちろん他の海鮮も新鮮でおいしい物ばかり♪北海道ならではの「いくら丼」も絶品。生臭みがなく、プチプチとはじける食感に、思わずおかわりしてしまいたくなります。

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うにと豪華海鮮が楽しめる「二色丼」も人気メニュー。カニ、イクラ、ホタテ、サーモン、イカから選べます。どれにしようか迷ってしまいそうですね。このほかにもうに、イクラ、サーモンの三色丼や海鮮丼もあります。

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函館名物活イカの刺身もどうぞ。こちらは入荷時のみの提供ですが、透き通った美しい！コリコリとした食感とイカの甘みが楽しめる人気メニューです。

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真ホッケ（根ホッケ）の焼き物もおすすめ。北海道のホッケは大きくて脂がのっていて味わい深いので、ご飯のおかずにもお酒のつまみにもピッタリです。

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札幌のうに むらかみは地下鉄札幌駅から3分の日本生命札幌ビルの地下にあり、地下歩行空間からも直結で行けます。店内は高級感があり優雅な雰囲気。なんだかとてもおしゃれです。

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こちらでもやっぱり新鮮な「うに丼」は大人気！函館と同じように無添加の甘くとろけるうにがたっぷりとのっています。

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うに料理によく合うお酒も充実しています。むらかみオリジナルの日本酒まであるというこだわりぶり。こちらはとことん北海道にこだわった純米吟醸酒です。

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うに尽くしのコース料理も絶品。心ゆくまでおいしいうにを味わえます。函館と同じようにおいしいうにが札幌でも味わえるのはうれしいですね。中心部にあるので、観光や出張の際はぜひどうぞ。

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函館のうにの名店「うに むらかみ」。無添加の上質なうにをたっぷりと味わえるおすすめのお店です。函館、札幌でおいしいうにを味わうならうに むらかみで決まりですね。甘くとろける至福の食感に酔いしれてください。