営業時間はたったの1時間！香川のうどん屋「日の出製麺所」

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香川といえばさぬきうどんですが、うどんが食べられる場所は、テーブル注文する「一般店タイプ」、 お盆を持って移動しながらうどんとトッピングを選んでいく「セルフ式タイプ」、製麺業のかたわらでうどんも提供する「製麺所タイプ」があります。今回は県内一“営業時間が短い”製麺所タイプの「日の出製麺所」を紹介します。

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「日の出製麺所」は、香川県坂出市にある昭和5年創業の製麺所です。香川県内の4つの製粉会社のうち、3つの製粉会社があるうどんづくりに恵まれた坂出。「日の出製麺所」では、農林水産大臣賞や香川県知事賞を連続で何度も受けているうどん職人が、うどんを打ってくれます。

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うどん県民人なら知らないものはいないとまで言われる、超有名な製麺所のうどん屋さん。営業時間はお昼の11時30分から12時30分までの、たったの1時間しかありません。そのため、連日、開店前から県民や観光客が長蛇の列を作って待っています。

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もともとは製造業だけを営んでいましたが、店頭でうどんを食べさせて欲しいというお客さんが増え始め、小売したことがきっかけ。そして、一般のお客さんにもうどんを提供するようになったといいます。

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生業にしている製造業に差支えない範囲で、良いうどんを提供することを考えた結果、製麺所の一角に飲食スペースを設け、お昼の１時間だけ営業するスタイルをとっています。

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店の入り口で、うどんの量と好みの熱さを店員さんに告げます。

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「日の出製麺所」では、2種類の麺が用意さてています。おすすめは、限定100食の「さぬきの夢」。「さぬきの夢」は、香川県産の小麦でつくられた麺。せっかくなら、貴重なうどんを食べたいという人は、開店前の早い時間から並びましょう。

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100食以降は、日の出製麺所のブレンド小麦を使用した麺になります。

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うどんは小（1玉）、中(1.5玉）、大（2玉）、3玉、4玉から選びます。讃岐うどんの食べ歩きをするなら、小サイズ（写真）がおすすめ。

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うどんの熱さは、あつい、冷たい、ぬるい、から選びます。釜玉の選択もできます。ちなみに、写真のうどんは大サイズです。

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釜玉は、玉子が麺の下に入って出てきます。

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空いた席に座り、うどんが出てくるのを待ちます。「あつい小の方～！」とか「釜玉大の方～！」と言いながら店員さんがうどんを運んでくるので、自分が注文したうどんと同じものなら手を上げて、うどんを受けとります。

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温かいかけだしは、ポットに入っています。セルフなので、お好みの量で「かけうどん」をつくります。

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「ぶっがけうどん」を楽しみたい方は、麦茶ポットに入った冷たいだしを注ぎましょう。だし醤油もあるので、少量垂らして食べてもいいですね。

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テーブルに置いてあるトッピングを使って、うどんをカスタマイズしていきます。ネギ、揚げ玉、しょうが、ゴマ、七味は、無料です。

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ネギは、テーブルに置いてあるハサミを使って自分で刻んで入れていきます。好きなだけ入れられるので、ネギ好きはいっぱい刻んで入れちゃってください!

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味付あげやちくわなど、うどんに華を添えるトッピングたちもテーブルに置かれています。どれも良心的な値段なので、ついついあれこれ乗せてしまいそうです。

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温泉卵は1個60円、日の出製麺特製「味付け肉」は一皿120円。「味付け肉」は、数量限定で、注文すると店員さんが運んできてくれます。

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甘露煮のような甘い「味付け肉」。うどんの上にのせれば、肉うどんの出来上がりです。

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先着100食の「讃岐の夢」は、しなやかで弾力があるコシとモチモチ感、そしてパールのような美しい輝きをもつ細麺です。一口食べればわかる、のど越しの良さと出来立て特有のコシと角に感動しますよ。

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だしは、優しい薄味なのに旨味あり。麺の香りと味が、しっかりと味わえます。

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ちなみに、うどんがなんと1杯100円!究極の安さです!4玉のあついうどんでも400円なので、かなりリーズナブルですよね。

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レジ横にある、お土産用の「日の出製麺所」のうどん。みなさん、会計時に、こちらの商品を購入してもOK。お土産用のうどんは、製麺所が開いている9時から17時まで買えますよ!

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おすすめは、「さぬき夢2009」と「究極のさぬきうどん」。どちらも香川産の小麦粉を使った生うどんで、賞味期間は7日間。お店で食べたうどんが、家でも味わえると人気です。

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「日の出製麺所」は、ここでしか味わえない究極のうどんとユニークなシステムが魅力でしたね。行くときは、早くから列に並んでくださいね！