ガイドブックにはない！地元っ子の一押し信州グルメ５選～東信編

佐久地方の郷土料理といえば「佐久鯉」。お祭りやお祝い事での振る舞い料理として地元では「鯉こく」「鯉の旨煮」といった鯉メニューが食卓にのぼります。鯉そのものは佐久近隣以外の人にはあまり馴染みがないため「鯉って何？」「泥臭いイメージ」とやや敬遠されてしまうことも少なくありません。そんな「鯉」のイメージを一新する、鯉メニューが佐久市岩村田にある三河屋の「鯉丼」です。地元の人に愛される鯉料理屋さんの作る絶品鯉料理は臭みも泥臭さもないので一度食べたら、佐久鯉が大好きになりますよ。

鯉は骨が多く食べにくいのですが、こちらは丁寧に骨抜きをしてあるので食べやすく、小さなお子さんでも安心して食べられます。淡白な鯉に合う優しい甘さの特製タレがさらに食欲をそそるんです。ごはんまで美味しくいただける一品です。

黄色いシトロエンのキッチンカーでハンバーガーの移動販売をしているＳＵＮ’Ｓ。ハンバーガーというと大味なイメージですが、ＳＵＮ’Ｓのハンバーガーは根本からが全く違います。パテは地元の信州蓼科（たてしな）牛１００パーセントで、つなぎを一切いれていません。そのパテから溢れる上質な肉汁を包むのは、手作りトマトソースとしゃきしゃき新鮮レタス、そして特製パンズ。こだわり食材の全てが自己主張せずお互いを引きたてあい調和していきます。繊細な和の味を好む日本人の舌に合うハンバーガーです。

注文が入ったらパテをじっくり焼いて、肉汁を閉じ込めます。他に注文が入っていなければ出来上がりまで１０分ほどです。

平日は佐久～望月の決まった場所で販売しており、休日は県内だけでなく近県の各地のイベントでも販売しています。イベントでは特に人気なのでお昼頃には売り切れてしまうことも。イベント限定のハンバーガーを求めて、出掛けていくファンも多いです。販売場所については店主のブログに更新されていますので、チェックしてからお出掛け下さい。

鶏肉を掴んで、むしって食べる。そんな由来を持つという若鶏のむしり。地元の人気店が「若鶏むしり 瀬川」です。この店の店主が焼く鶏肉は生後45～60日の国産若鶏のみ。味付けはシンプルな塩味ですが、じっくり時間をかけて焼かれるので、鶏本来の旨みが濃い！皮はパリパリ、中はしっとりジューシーで、最後までむしゃぶりつくように食べられる逸品です。

注文が入ってから焼き上げるまでに５０分ほどかかるので、購入には事前の電話予約がオススメです。時間を確認して来店すると、出来立てのアツアツのむしりをいただけます。お店は不定休なので、こちらも確認を忘れずに。

発酵ドーナッツ。少し聞きなれない言葉ですが、一般的なドーナツとは違ってパンのように生地をイーストで発酵させているドーナツです。そんな珍しい発酵ドーナツ専門店が小諸市にあるtocotocoです。駅のロータリーの角、小ぢんまりした可愛らしい店舗で販売しています。少量ずつしかケースに並べず、なるべく出来立てを販売するこだわり。季節の果物・食材を使った限定ドーナツもあるので、行くたびに違う味を楽しめます。

こちらのドーナツは小麦粉の香りと味を楽しめるのが特徴。噛めば噛むほどに味わいが深くなる発酵ドーナツは、一度食べるとやみつきに。作り置きをしていないので、たくさん買いたい方は事前にネットか電話注文をすると対応してもらえます。

ジビエとは、猪・鹿・山鳩・真鴨・キジなどの狩猟対象となる動物や鳥のことです。長野県では特に鹿による作物への被害が多く冬の狩猟シーズンは農作物を守るために狩猟が行われています。そんな狩猟時期は長野県全体でジビエ料理が多く出回ります。なかでもおすすめが、蓼科（たてしな）にあるフレンチレストランオーベルジュエスポワール。ジビエを使ったフレンチを「信州フレンチ」と名付けて提供しています。

いかがでしたか。あまり知られていないメニューかもしれませんが、どれも地元で大人気、一度食べたらリピート必至のものばかり。自信を持って紹介できる5つの信州ローカルグルメを、是非、東信地方に食べにきてください！