沖縄は汁物天国！沖縄旅行中に1度は食べてみたい「ご当地汁」10選

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沖縄は日本の最も南西に位置し、年間を通じて暖かい亜熱帯性温暖気候です。白い砂浜に、ブルーとエメラルドグリーンのグラデーションを誇る美しい海。そして世界遺産に登録された「首里城」「中城城跡」「座喜味城跡」など、琉球情緒を巡る楽しみも沖縄旅行の醍醐味です。沖縄のご当地グルメも、本土のものとは大きく異なります。そのひとつが汁物料理。身も心もあたたまる沖縄伝統の郷土汁を、ぜひ味わってみませんか♪

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沖縄の汁物料理は、本土とは違って具だくさん！おかずという立ち位置にあり、白飯も一緒に付いてくるのが一般的。他の定食と一緒にサイドメニュー感覚で汁物をオーダーしてしまうと、白飯が2つ出てきたという話も有名です。最もメジャーな汁物が「味噌汁」や「ゆし豆腐」。そして「いなむどぅち」「骨汁」「魚汁」、近年では「骨汁」も人気です。薬膳効果も期待できる「中味汁」「イカ墨汁」「山羊汁」「イラブー汁」。更にマイナー色の強い、島豆腐とあおさの「アーサ汁」、田芋の「むじ汁」、馬肉の「馬汁」、あひる肉の「あひる汁」など、まさに汁物天国なんです。

初めて聞く単語が多すぎて、何がなんだかよく分かりませんよね。この記事では、メジャーなものから順を追って沖縄のご当地汁をご紹介していきます！

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沖縄でもっともポピュラーな汁物料理「味噌汁」。店によって具材も異なりますが、ポーク・豚肉・レタス・豆腐・かまぼこ・人参・大根・青菜・卵などが一般的です。スープは味噌だけを使用するものから、出汁を加えるものもあります。レタスの食感がシャキシャキか柔らかめか、卵は半熟か生卵を落としたものか、豆腐は島豆腐かゆし豆腐かなど、店の個性の違いを楽しんでみて。

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美味しいみそ汁ならこの店！という地元の方の声もアツイ『みそ汁亭 秀（ひで）』。厳選した白みそを使用した「白みそ汁」「肉汁」「秀そば」など、どれも捨てがたいメニューが並びます。セルフサービスでレモネードも提供され、食後の口の中を爽快にさせてくれます。

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お店のイチオシメニューは、ご飯とたくあんも付く「白みそ汁」。ポーク・豚肉・島豆腐・レタス・かまぼこ・半熟卵など具だくさんのアツアツ味噌汁が、丼いっぱいに盛られます。お汁は、甘みもあって優しい味わい。二日酔いにもおすすめです♪

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大豆のコク深い風味を、じっくり味わえる「ゆし豆腐」。おぼろ豆腐に近い食べ物で、なめらかな食感が特徴です。豆腐自体にもほんのり塩味があり、沖縄県産の塩を投入した優しいスープが豆腐の旨みを引き立てます。ゆし豆腐は単品で提供するお店も多いので、カロリーを抑えた食事にもピッタリ！

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ゆし豆腐なら、ふわふわ食感と濃厚な豆の味がたまらない自家製豆腐でも名高い『ななほし食堂』がおすすめです。首里駅からもほど近く、地元の方だけでなく観光客もたくさん訪れます。自慢の豆腐を使用した「ゆしとうふ」をはじめ、「ゆしとうふそば」「豆腐ちゃんぷるー」「島とうふの麻婆丼」なども人気です。店内は、天井も高くて開放的。おしゃれな場所でゆっくりと、沖縄の島ごはんを楽しみたい女子にピッタリです！

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お店の一番人気は「ゆし豆腐定食」。優しい塩が効いたカツオ出汁のスープに、トッピングされた三枚肉*も味に深みを与えます。ゆし豆腐は単品でもオーダーできますが、おかず付きの定食もおすすめです。おかずは沖縄定番の「ポーク＆卵」か、サクサクの「チキンカツ」から選べます。さらに、もずく酢や沖縄ぜんざいもセットになってお得です♪

*三枚肉･･･皮、赤身、脂身の3層を断面にスライスした豚肉のこと

出典：よーつーさんの投稿

沖縄では、お祝いにもふるまわれる伝統料理のひとつ「いなむどぅち」。豚とカツオをベースとした出汁スープに、甘めの白味噌を加えた優しい味わいにほっこりします。三枚肉・こんにゃく・しいたけ・カステラかまぼこ*など、具材もたっぷりです。沖縄ではホテルバイキングなどで出されることも多いので、見つけたら迷わずテーブルへ♪

*カステラかまぼこ･･･卵を使用した黄色い高級カマボコ。琉球王国の宮廷料理のひとつ。

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いなむどぅちなら、美味しいお味噌にこだわって！首里に160年以上続く、味噌蔵の味を楽しめる『味噌めしや まるたま』はいかがですか。無添加の"玉那覇味噌（たまなはみそ）"を使用した、バラエティー豊富な味噌料理を堪能できます。メニューには「具だくさん味噌汁定食」や、自家製の味噌しょうがダレが抜群の「紅豚味噌しょうが焼き定食」などが並びます。那覇周辺のホテルに素泊まりするなら、優しい朝ごはんに打ってつけのお店です。

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伝統の白味噌を使った「まるたま いなむどぅち」。三枚肉とこんにゃく、そして椎茸がたっぷり入っています。濃厚で優しい白みそ仕立てのスープが、身体に染み渡ります。極上の味噌を使用した一品を、ぜひ味わってみてくださいね♡

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沖縄では祝い事には欠かせない伝統料理「中身汁（中味汁）」。中身とは、豚の内臓（もつ）のこと。下処理によって臭みをとった豚もつを、カツオ出汁でじっくり煮込みます。最後に県産塩と醤油などで、あっさりした味に仕上げます。食べる時には、生姜やネギなどの薬味をたっぷり投入しましょう。胃に優しいだけでなく栄養も豊富なので、貧血気味や病気がちの方にもおすすめです。

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中味汁を堪能したいなら、沖縄のおふくろの味を満喫できる『ふみや 南風原店』。「沖縄そば」や「中味汁」をはじめ、「いなむどぅち」、「ぼろぼろジューシー」など、真心のこもったお料理にほっこりします。実家に帰ってきたような雰囲気なので、長年通い続ける地元リピーターも多い人気店です。

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こちらで中味汁を堪能するなら、「中味汁定食」をおすすめします。中味汁をはじめ、ジューシー*、ジーマーミ豆腐*、小鉢なども付いて断然お得！中味汁の豚もつは、長時間煮込まれて全く臭みがありません。薄味ながらも優しい味のスープと、相性抜群です。

*ジューシー･･･沖縄の炊き込みご飯
*ジーマーミ豆腐･･･落花生（ピーナッツ）を使った沖縄の郷土料理

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地元の方もこぞって食べに行くという、人気上昇中の汁物料理「骨汁（ほねじる）」。骨汁は一見歴史深いお料理にも見えますが、実は沖縄では新参者の部類に入ります。沖縄そばに使った豚骨ガラを、捨てるのがもったいないという理由から考案された一品なんです。丼には豚骨ガラがマウンテン盛りで提供され、その豪快さはインスタ映えにもピッタリ！

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骨汁といえば、北谷（ちゃたん）にある地元民ご用達の人気店『みはま食堂』もおすすめ。三枚肉・ソーキ肉*・中味などの豚肉が贅沢に乗った「みはまそば（沖縄そば）」を筆頭に、「骨汁」「骨そば」「中味炒め」など、ボリュームたっぷりのご当地メニューが勢ぞろいします。

*ソーキ肉･･･豚のあばら肉のこと

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このお店でも「骨汁」は、すぐに売り切れてしまうほどの人気メニューです。豚骨ガラが山盛りになった丼は、なんともキョーレツな見た目！ですが食べ進めてみるとほとんどが骨なので、小食の方でも挑戦できます。骨に付いたお肉にガブリつきながら白いご飯と交互に味わったり、そぎ落としたお肉をお茶漬け風にアレンジしたり、食べ方も様々です。

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牛肉の赤身肉・すね肉・内臓などを煮込んだ、沖縄の汁物料理「牛汁」。大根・人参などの具材を昆布とカツオ出汁でじっくり煮込み、県産塩やしょうゆなどで仕上げます。沖縄といえば豚肉を使用したが汁物が主流ですが、ガッツリ食べたいなら牛汁もおすすめです。

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牛汁なら、スタミナ抜群の汁物料理でも知られる『まんぷく食堂』。オーソドックスな洋定食からステーキ、「牛汁」も大人気です。馬・あひる・山羊などのお肉を使用した郷土汁や沖縄そばなど、ご当地に色濃いメニューも食べられます。

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「牛汁（白飯付き）」は、お店でも一番人気です。牛肉は数種類の部位がゴロゴロ入っていて、色々な食感を楽しめます。大根・人参・昆布・よもぎなど具材もたっぷりです。お肉や野菜の旨みがしみ込んだスープも、絶妙な味わい深さ。おろし生姜や唐辛子などを投入し、味変も楽しみながら完食してくださいね♪

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漁師の町で古くから食べられてきた、沖縄の伝統料理「魚汁」。スープには魚介から出たエキスもたっぷりで、味噌をベースにしものが主流です。人参・大根などの野菜に島豆腐などの具材もたっぷり！ 沖縄でもポピュラーなお汁を、ぜひ味わってみてくださいね。

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魚汁なら漁師の町・糸満へ！「道の駅いとまん」からも近く、観光客にも人気のお店『糸満漁民食堂』。近海で獲れた新鮮な魚を使用した「魚汁」「バター焼き」など、創作魚料理が並びます。外観や店内には琉球石灰岩が積み上げられ、リゾート感たっぷり！女子ウケしそうなおしゃれな空間で、落ち着いた食事を楽しめそう♡

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お店の一番人気メニューは、白飯と漬物が付く「土鍋で食べる魚汁定食」。味噌スープは魚・かつお・昆布・いりこから出汁をとり、ひと手間ふた手間くわえることでとても深い味わいです。ふわふわの魚の切り身、島豆腐、トマト・人参など彩り豊かな野菜などが入り具だくさん！土鍋で提供されるので、いつまでもアチコーコー*でいただけます♪

*アチコーコー ･･･沖縄の方言で「アツアツ」という意味

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イカ墨を使用した沖縄の郷土料理「イカ墨汁」。濃厚なコクと旨みのスープも人気の理由ですが、薬膳効果もあるとされています。アミノ酸などの栄養価も高く、頭痛や肩こりの他、元気をつけたい時などにもピッタリ！具材にイカはもちろん、豚肉、島豆腐、苦菜やよもぎなどの野草も入ります。沖縄ならではの味わいを、ぜひ味わってみてくださいね。

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那覇の住宅街に佇む、琉球古民家の沖縄そば専門店『楚辺（そべ）』。「三枚肉そば」や「軟骨ソーキそば」などの沖縄そば各種をはじめ、「海鮮丼」「イカスミ汁定食」などの魚介類を使用したメニューにも積極的です。古き情緒を感じながら、沖縄の味覚を頬張ってみませんか。

出典：じゅん67さんの投稿

老若男女問わず人気の「イカスミ汁定食」。メインのイカスミ汁は、濃厚でコク深いにもかかわらずあっさり食べられます。口は真っ黒になりますが、沖縄ではそれも構わず夢中で食べる人も多い代物。定食にはジューシーか白飯・もずく酢・小鉢なども付くので、少しずつ色々食べたい女子にもおすすめです。

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水や泡盛などで山羊を長時間煮込んだ、沖縄の汁物料理「山羊汁」。沖縄では滋養強壮やパワーの源として、古くから親しまれています。山羊のお肉は臭みもあって、地元の方でも好き嫌いがハッキリ分かれます。独特の臭みを消すためにヨモギや生姜などをたっぷり入れ、県産塩で味付けされます。

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沖縄でも珍しい、山羊料理専門店『山羊料理 美咲』。メニューは「山羊さしみ」「山羊そば」「山羊汁」など、山羊三昧のお料理がメインです。「チャンプルー」「もずく天ぷら」「イカスミ汁」などの沖縄料理もそろうので、山羊料理はちょっとつまむ程度にしたい人にも安心です。店内は実家に帰ったかのような雰囲気で、居心地バツグンです♪

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こちらの山羊汁は、山羊肉がゴロゴロ入りボリューム満点！沖縄県産の山羊の骨を長時間煮込みんでコク深い出汁を取り、レバーなどの他の部位なども入り更に煮込まれています。新鮮なお肉を使っているので、臭みも少なく初心者向け！

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琉球時代から受け継がれ、最高級の伝統料理とも言われる「イラブー汁」。イラブーとは、ズバリうみへびのこと。エラブウミヘビを燻製にしたものを戻し、じっくり煮込んで出汁をとります。他にも豚肉・島豆腐・昆布・野草などの具材も入ります。ウミヘビのエキスがしみ込んだスープは、老化防止や血圧を下げる効果もあると言われ、見た目からは想像もできないほど上品でさっぱりとしたお味。イラブー汁を食べるなら、プロの料理人が腕をふるう専門店をおすすめします。

出典：連続お食事件さんの投稿

イラブー汁は久高島（くだかじま）も有名ですが、本島で食べるならイラブー料理専門店『カナ』へ。メニューは、イラブー汁をメインとする「イラブー定食」など3種類の定食のみです。調理の仕込みなどに2～3日かかるため、早めの予約をおすすめします。

出典：大阪めんまさんの投稿

イラブー汁は高価なものですが、お店で一番お手頃に食べたいなら「イラブー汁定食」はいかがですか。イラブー汁はカツオと昆布だしのスープにイラブーがゴロゴロ入り、豚足・昆布なども旨みを引き出します。定食には、フーチバージューシー（よもぎのジューシー）・ジーマーミ豆腐・スヌイ（もずく酢）・ウカライリチー*、漬物なども付きます。あったかいイラブー汁を食べて、体に活力を補給してくださいね。

*ウカライリチー ･･･おからを炒めたもの

出典：ハラミ串さんの投稿

沖縄の身も心も温まる「汁物料理」をご紹介しました。ほっこりするものから、ちょっとびっくりしてしまったものもあったかもしれませんね。次回の沖縄旅行の参考にしてみてくださいね♪