阿波の野趣溢れる郷土料理！徳島の「たらいうどん」おすすめ店7選
四国といえば「うどん」というイメージは強いと思いますが、讃岐のお隣、徳島では、讃岐うどんとはちょっと違ったご当地のうどんがたくさん存在します。今回は、その中から「たらいうどん」をご紹介してみたいと思います！徳島県阿波市の郷土料理ですが、徳島で広く楽しむことができますので、お出かけの際は是非食べてみてくださいね。
2016年12月16日
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「たらいうどん」は徳島県阿波市の郷土料理です。いわゆる釜揚げうどんのタライ版なのですが、元々は林業や農業の振る舞いご飯として作られていたのがルーツだとか。ですが、単なる釜揚げうどんでは郷土料理とは言いにくいですよね。もちろん特徴があります。
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うどんのつけ汁は川魚で出汁をとる！
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たらいうどん最大の特徴はつけ汁にあります。通常は海の幸で出汁をとるものですが、ここ阿波市は林業の町。吉野川の渓流で取れる「ジンゾク」という川魚の出汁でいただくんです。なお、ジンゾクはご当地の呼び方で、一般的には「ヨシノボリ」と呼ばれます。上の写真はちょっと種類は違いますが、同じヨシノボリの仲間です。渓流に住む魚で西日本に広く分布しています。
湯切りしながら食べるのがコツ！
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今ではジンゾクの出汁を使ったたらいうどんは少なくなってしまったそうですが、それでも地域にしっかり根付いているたらいうどん。茹で汁ごとタライに入っているので、つゆが薄くならないよう、写真のように、タライのふちで湯切りしながらいただくのがコツです。ぜひ、大勢でワイワイとタライを囲んで楽しみたいですね。
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ということで、ここからは「たらいうどん」がいただけるお店を徳島県内からご紹介してみたいと思います。気になるお店があるかどうかチェックしてみてくださいね。
たらいうどん山洋／小松島市
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まずは小松島市の「たらいうどん」を店名に掲げている人気のお店からご紹介です。こちらでは同じく徳島のご当地うどん「鳴るちゅるうどん」の影響か、少し細めで柔らかめに茹でられたうどんでたらいうどんを楽しむことができます。たらいサイズは１人前なので、がっつりいただきたいという方には定食仕立てがオススメです。
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定食はご飯や旬の天ぷらなどがついています。出汁は川魚ではないですが、すだちを絞って、生の生姜をその場で下ろして加えていただきます。優しい口当たりの麺なので、いくらでも食べられそうです。
たらいうどん山洋の詳細情報
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樽平／阿波市
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ここは今ではすっかり少なくなってしまった「ジンゾク」のだし汁でたらいうどんが楽しめる貴重なお店なんです。立ち寄る機会があるならば、是非寄っておきたいスポットですが、人気があるのと、注文を受けてから茹でるので提供までに少し時間がかかります。時間に余裕をもって寄るようにしたいですね。
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こちらでは、太めのしっかりとコシのあるもちもちした讃岐うどんのような食感のうどんでいただきます。（郷土料理の由来でもこのスタイルが正統派なのだとか）独特の風味がありつつも、クセになる味のお出汁は病みつきになること間違いなしです。
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樽平の詳細情報
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たらいうどん 新見屋／阿波市
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続いても阿波市のお店です。渓流沿いで眺めを堪能しながらたらいうどんを楽しむことができます。こちらでも茹で上がりに時間がかかるので、渓流散策をして時間をつぶしましょう。季節にはサワガニの唐揚げなどのサイドメニューを頼んで待つのもいいですね。
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こちらのお店では関東の麺つゆをすこし彷彿とさせるコクのある甘めの出汁が使われています。それにかき卵が入っているのが面白いです。うどんとの相性も抜群。もちろん麺は角を感じるもちもちの讃岐うどんタイプです。
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たらいうどん 新見屋の詳細情報
阿波市その他 / うどん
- 住所
- 徳島県阿波市土成町宮川内字上畑100-1
- 営業時間
- [月～金] 11:00～17:00（売切れ次第終了） [土・日・祝] 11:00～18:00(売り切れ次第終了)
- 定休日
- 月曜日(祝日除く)
- 平均予算
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
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たらいうどん 山のせ 松茂店／板野郡松茂町
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松茂町のバスターミナル近辺にあるお店です。ファミレスのような雰囲気で一見さんでも気軽に入れるのが嬉しいですね。うどんは角のあるもちもち讃岐タイプです。ゴマやネギ、生姜やおろしなど、薬味が豊富なのも特徴。夏場には冷やしたたらいうどんが味わえたり、同じく徳島名産のワカメをトッピングしたりもできますよ。
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こちらのお店の特徴は、セットメニューが豊富なこと。１人前サイズのたらいうどんに野菜の天ぷらや押し寿司、ミニ丼物などいろいろなセットができますのでがっつり食べたい人には嬉しいお店。しかも、うどん以外のメニューも絶品揃い。
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気軽な雰囲気と味の良さで、地元の人にも愛されているお店です。
たらいうどん 山のせ 松茂店の詳細情報
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かねぎん坂野／阿波市
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続いてのお店はご当地の阿波市から。こちらのうどんは讃岐うどんよりも太いのでは？と思うほどずっしりとした感じがあり、かつ、もちもちしてクセになる麺です。お出汁にはかき卵が入っていて、お好みで天かすを加えていただきます。
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温泉旅館の大広間のような広い店内ですが、ピーク時にはぎっちりと埋まってしまう人気ぶりです。うどんの提供も15分くらいかかりますので、時間に余裕を持って訪れるのがいいと思います。
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サイドメニューの釜飯や鳥料理も人気があるので一緒にどうぞ。
かねぎん坂野の詳細情報
阿波市その他 / うどん、釜飯、鍋（その他）
- 住所
- 徳島県阿波市宮川内落久保104
- 営業時間
- [月～水、木～金 ]10:00～16:00(L.O.：15:00) [土・日・祝日] 10:00～20:00(L.O.：19:00) ※但し、売り切れ次第終了
- 定休日
- 毎週木曜日、毎月第3水曜日 ※祝日の場合は営業
- 平均予算
- ￥1,000～￥1,999
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さぬきや／三好市
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こちらは香川との県境に近い三好市にあるお店です。「たらいうどん」というよりは「讃岐うどん」のお店なのですが、釜揚げの大盛りバージョンを「たらいうどん」として徳島スタイルで提供してくれます。タライに３玉近いうどんが入っているそうなので、数人でシェアすることをお勧めします。
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たらいうどんを注文すると、熱々のお出汁を巨大な徳利に入れて持ってきてくれますので、これを器に入れてお好みの薬味を足していただきます。広い店内で、眺望がいいのでのんびりと景色を楽しみながらうどんを楽しむことができますよ。
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さぬきやの詳細情報
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萬作／徳島市
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最後は徳島市内の繁華街の中のお店です。地元の人が飲んだ後に「シメのうどん」として利用することも多いという地元の人に愛されているお店。シンプルにお湯に泳ぐうどんは、飲んだ後の胃に優しいですよ。こちらのおうどんは讃岐うどんタイプで、かなりコシのある長い麺を楽しむことができます。
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夜遅くまでやっているお店なのでいきそびれることもないですし、アクセスも良好。阿波市まで足を延ばす時間がないという方にはぴったりのお店ではないでしょうか。
萬作の詳細情報
阿波富田、徳島 / うどん
- 住所
- 徳島県徳島市紺屋町23-1
- 営業時間
- [月～木・日] ２０：００～翌３：００ [金・土] ２０：００～翌４：００ [阿波踊り期間中] １１：３０～翌４：００
- 定休日
- 年中無休
- 平均予算
- ～￥999
- ￥1,000～￥1,999
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いかがでしたか？モッチモチで真っ白な徳島のたらいうどん。讃岐うどんも美味しいけれど、徳島のうどんも是非チェックしてみてくださいね！
