鴨鍋だけじゃない！東京でおいしい鴨料理が食べられるお店8選

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これが名物の「鴨すき」です。黄金色に透き通ったスープが絶品！　大量の白髪葱とともにいただくと、鴨が葱を背負いたくなる気持ちも分かってくるから不思議です。

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新鮮な鴨肉は、ちょっと炙ってお刺身でもいただけます。

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お店の看板メニューがこの「鴨すき焼き」です。こちらの付け合わせは葱でなくゴボウなのですが、関東風の甘辛だれには滋味の力強いゴボウのほうがよく合います。生卵をからめて口に運べば、これぞまさに鴨肉のすき焼き！

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一見敷居が高そうですが、ランチメニューで「鴨そば」や「鴨すき焼き丼」がお手頃価格で楽しめるのもうれしいかぎりです。

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こちらはランチメニューの「フォアグラ入りハンバーグ」。和風ソースをかけていただく鴨肉100%のハンバーグです。ほかに鴨肉100%のメンチカツやササミカツなどもあります。

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こちらは「鴨ラーメンとそぼろごはん」。なんとラーメンまで食べられるのですね。麺は細麺で、鴨だしベースのスープと好相性を見せます。

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まずは、鴨と言ったら外すことのできないこのお店「トゥール・ダルジャン」です。
1582年にパリにオープンした「トゥール・ダルジャン」は、鴨料理で一躍有名となり、ミシュランで３つ星を獲得しました。

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ホテルニューオータニにある東京店も、贅の限りを尽くした室内装飾や調度品で訪れる私たちをもてなしてくれます。

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こちらが伝統の「幼鴨フィレのロースト」。「トゥール・ダルジャン」では、世界中のシェフから最高級と評価されているブランド鴨「シャラン鴨」が使われています。そんなシャラン鴨を、美食家の北大路魯山人は「ソースが合わない」と言ってわさび醤油で食したとか。

ちなみに「トゥール・ダルジャン」で提供される鴨には、すべて個体番号がつけられています。1921年にパリ本店で昭和天皇が召し上がった鴨は、53211番だったそうです。

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「トゥール・ダルジャン」が贅を極めたグランメゾンの代表格であるなら、神楽坂にある「ラトラス」は、住宅街のなかにあって極上の鴨料理をいただける一軒家レストランの代表格と言えるでしょう。お店のファサードは明るい南仏風。

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「ラトラス」の名物料理はこちらの「マダムビュルゴー鴨のロティ」。絶妙な火入れの具合が「トゥール・ダルジャン」にそっくりですよね。
それもそのはず、「ラトラス」の支配人とシェフはニューオータニの「トゥール・ダルジャン」の出身。なので使われている鴨も当然、トゥールと同じビュルゴー家のシャラン鴨なのです。

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また「ラトラス」では期間限定でジビエを楽しむこともできます。
ジビエで提供される鴨肉には、岩手県一関市のマタギ歴30年の猟師さんからその日に獲れたばかりの青首鴨を仕入れているそうです。

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正統派のフレンチのお店に続いては、みんなで気軽に楽しめるカジュアルイタリアンのお店をご紹介したいと思います。
お店の名前は「トラットリア ドゥエ・コローリ」。東京メトロ銀座線「外苑前」駅より徒歩５分。ワタリウム美術館向かいの路地にたたずむこじんまりとしたお店です。

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トラットリアなので、店内はイタリアの大衆食堂的なあたたかな雰囲気です。前菜となる小皿料理は、毎月20種類以上がワンコインで楽しめるということで評判です。

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メインのお肉料理は炭火焼き。和牛ハラミや骨付き仔羊なども楽しめますが、やはりここはなんといっても「鴨胸肉のロースト」でしょう。150gあるのでがっつり食べられますよ。

鴨肉によく合う赤ワインは、その日のメニューに合わせてソムリエが厳選した自然派ワイン。鴨肉だからといって気負わずに、いっぱい食べていっぱい飲む。「トラットリア ドゥエ・コローリ」はそういうお店です。

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１件目は最高裁判所のお膝元、隼町にある「蕎麦小路 さわらび」です。
こちらのお店の特徴は、とにかく鴨そばのレパートリーが豊富であること。

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この「炭火焼鴨汁せいろ」のつけ汁には肉厚の鴨肉が入っていて、昼時のビジネスマンの食欲を満足させてくれます。

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こちらの「鴨々汁せいろ」も、冷たい蕎麦を温かい汁につけていただくタイプ。鴨肉とつくねがダブルで入っているので「鴨々」なんですね。

ほかにも「蕎麦小路 さわらび」では、そぼろ肉の入った「鴨そぼろ蕎麦」や鴨つくねを存分に楽しめる「鴨つくね汁蕎麦」などの鴨そばをいただくことができます。季節によって温かいお蕎麦と冷たいお蕎麦の入れ替えがありますので、ぜひ複数回足を運んでみることをオススメします。

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2件目にご紹介するのは、青山の路地を一本入った隠れ家的お店「16℃」です。店内はカウンター9席のみの落ち着いた空間で、「鴨せいろそば」をはじめ、色々な鴨料理が楽しめます。

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こちらがその「鴨せいろそば」。太めのおそばでほっこりとするお味なんですよ。鴨料理をたっぷり食べて、最後の〆にぴったりですよね。

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このお店はその他のメニューも鴨、鴨、鴨の鴨尽くしなんです！「野生真鴨×バルバリー鴨のしゃぶしゃぶ」は、真鴨の野趣あふれる味わいと仏産鴨の旨みが乗った味わいを食べ比べることができるんですよ。

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鳥のつくねはよく見ますが、鴨のつくねってあまり食べたことのない方も多いのではないでしょうか？こちらでは、そんな鴨のつくねもいただくことができるんです。ハンバーグのような見た目の「鴨つくね ストウブ焼き」は、鴨の旨みが閉じ込められた絶品のお味。来店した際は必食です！