素朴な味わいが魅力！福島県会津地方の名物郷土料理11選

旅行に行ったら、その土地ならではの料理を堪能したいですよね。福島県の会津地方には、おいしい郷土料理がいっぱいあります。今でも名物のご当地グルメとして観光客や地元の人に愛されています。ここでは、おすすめの会津の郷土料理と食べられる店舗を紹介していきます。

会津地⽅には基本的に「お雑煮」という⾷べ物が無いんです。その代わり、お正⽉や婚礼などのおめでたい席では「こづゆ」という汁ものを⾷べます。

「こづゆ」は、⼲し⾙柱のだしがベースの薄味の汁ものがベース。⼲し⾙柱のほかにも、⼲しシイタケ・きくらげ・⽷こんにゃく・にんじん・⾥芋・⾖麩（お菓⼦のボーロのような形の麩）などが⼊っています。各家庭で入っている具が少し異なるのも、魅力的です。

会津若松市内中心部にある居酒屋「籠太(かごた)」。ここで、「こづゆ」が食べられます。

こちらの「こづゆ」は、お酒に合う具沢山のタイプ。つまみにピッタリです！

日本酒の品ぞろえも豊富なので、会津の地酒と一緒にいかがですか？

JR会津若松駅よりすぐ、会津の料理がそろう「一會庵」です。ここでも、「こづゆ」が味わえますよ。

こちらの「こづゆ」も、具だくさん！野菜たっぷりです。優しい味で、ほっとできますよ。

十割手打ち蕎麦が有名なこのお店。シャープで力強い麺線です。食べながら、そばの香りを存分に堪能できますよ。「こづゆ」と合わせてどうぞ。

会津若松市役所第二庁舎近くにある「田季野(たきの)」。曲げわっぱに入れて蒸しあげた「わっぱめし」が有名なお店です。

「田季野」では、追加料金を払うと「わっぱめし」に付いてくる味噌汁を「こづゆ」に変更できます。

とても上品な味わいの「こづゆ」ですよ。こちらも具だくさんですね。薄味なので、どんどん食べられます。

ちなみに会津地方の中には「こづゆ」ではなく、「ざくざく」という汁ものを作るところもあります。「ざくざく」は煮干しだしがベース。材料を「ザクザク」と刻むことから、「ざくざく」という名前が付いたとする説のほか、「お金がザクザク貯まりますように」「お米がザクザク獲れますように」という願いを込めて、「ざくざく」としたという説もあります。

「ざくざく」は、商売をしていたお家や農家さんのお家で作られることが多いんですよ。

会津に来たら一度は食べていただきたいのが「まんじゅうの天ぷら」。サクサクの天ぷら衣の下には、適度に油を吸ったまんじゅうが！！カロリーは高いですが、クセになるおやつ天ぷらです。

「まんじゅうの天ぷら」を食べるなら、鶴ヶ城近くの「本丸茶屋」がおすすめ。

あんこがぎっしり入った、揚げたての「まんじゅうの天ぷら」。食べながら、付近を散策してみましょう！

ニシンといえば、甘露煮や塩焼きにして食べることが多いですよね。

スルメはおつまみとして、そのまま食べることが多いかと思います。

でも、会津ではニシンやスルメを天ぷらにしても食べるんです。なぜかというと、雪国の会津は鮮魚が入手困難。干物の形で入ってくることが多かったのです。なのでニシンとスルメを湧水で戻し、天ぷらにして食べる料理法が定着していったんです。

会津若松市中心部から車で30分ほどのところにある「強清水元祖清水屋」。「ニシン・スルメ・まんじゅうの天ぷら」をいただくことができます。

会津ならではの天ぷらが一度に味わえる「天ぷら盛り合わせ」。人気のメニューです。ニシンの天ぷらは、ふんわり！身のやわらかさを、味わってくださいね。

会津藩では、昔から「オタネ人参（高麗人参）」の栽培を奨励していました。そのこともあり、現在でも全国有数の産地なんですよ。今では、なんと高麗人参のゆるキャラまでいます。

高麗人参は、一般的に薬膳料理や焼酎漬けに用いられますが、会津ではこれを天ぷらにしても食べるんです。

「高麗人参の天ぷら」は、市内中心部の蕎麦屋「飯豊権現蕎麦　桐屋 権現亭」で食べることができます。

「飯豊権現蕎麦　桐屋 権現亭」の「高麗ニンジンの天ぷら」は、ゴボウのような味わいです。思ったよりも食べやすいと好評なんですよ。

山に囲まれた会津地方は、新鮮な海産物が手に入りにくいとお伝えしましたね。そのため、乾物を使った料理が発展したと言われています。「棒鱈の甘露煮」と「ニシンの山椒漬け」もそんな乾物料理です。

「二丸屋武蔵亭」の「棒鱈の甘露煮」は、棒のように硬い棒鱈を、じっくり手間暇をかけて煮込んだ逸品。箸を入れるとホロッと崩れ、噛めば噛むほど旨みが出てきます。

「ニシンの山椒漬け」は、身欠きニシンを醤油・酢・山椒ベースのタレに漬け込んだものです。「二丸屋武蔵亭」の「ニシンの山椒漬け」は脂が乗っていて柔らかく、とても食べやすいんですよ。

会津地方南部にある下郷町（しもごうまち）で食べられている、一風変わった焼きおにぎりが「しんごろう」です。

おにぎりに「じゅうねん（エゴマ）味噌」を塗って、じっくり炭火で焼いた「しんごろう」はどこか懐かしい味わい。

「しんごろう」は七日町にある「満田屋」で食べることができます。

おこげが香ばしい！意外と食べやすいので、ぱくぱくいけちゃいます。

会津は、「西の熊本、東の会津」と言われることもあるほど「馬刺し」がポピュラーな食べ物です。

熊本と違うのは、主に赤身が好まれるところ。にんにく辛子味噌を溶いた醤油でいただきます。

会津若松市役所近くにある「さくら鍋 鶴我」では、極厚の馬ヒレ肉を刺身でいただくことができるので一度足を運んでみてくださいね。

厚みがあるのに柔らかく、濃厚な肉の旨みを堪能することができます。

会津若松市湊地区に伝わるおもてなし料理が「豆腐もち」です。つきたての餅に豆腐を絡めた料理で、素朴な味わいが好まれています。

七日町にある「なぬか町茶房「結」」では、いつでもこの「豆腐もち」が味わえるんですよ。

「なぬか町茶房「結」」の「豆腐もち」は、湊地区のお母さんも太鼓判を押す美味しさです。

会津の郷土料理は、山国ならではの素材を生かしたものがたくさんあります。ぜひ、その素朴な味わいを堪能しに会津に足を運んでみてくださいね。