2016年04月01日
名古屋の手羽先どっちに行く?山ちゃんVS風来坊、徹底比較!
今や名古屋観光の目玉といってもいい、名古屋めし。みそかつ、ひつまぶし、小倉トーストなどたくさんありますが、なかでも手羽先の知名度はピカイチ。2大有名チェーン店は「世界の山ちゃん」と「風来坊」。名古屋人の間でも、山ちゃん派と風来坊派に分かれる不動の人気店です。今回はそれぞれのおいしさの秘密を、徹底的に比べてみました。
手羽先の2大チェーン店「世界の山ちゃん」「風来坊」。今ではつつうらうらに店舗がありますが、日本だけにはとどまらず海外進出もしています。甘辛くてスパイシーな手羽先テイストにはまる人が多いそう。
名古屋の手羽先は衣をつけずに下味をつけて素揚げし、最後にタレ・こしょう・ゴマなどを振りかけて完成。シンプルな作り方ですが、手羽先を2度揚げするので、肉はふっくらしていて、皮はパリッとしています。手羽先は羽の付け根にあたる部分で、コラーゲンがたっぷり。女性ファンが多いのも、美肌効果のおかげかもしれませんね。
魅力がいっぱいの手羽先。あなたは食べるなら「世界の山ちゃん」「風来坊」どっちを選びますか?名古屋人でも派閥がある2大チェーンを徹底比較!手羽先初心者の方も、どちらかのお店を未経験という方も、両方経験者も改めて、必見です。
“名古屋に手羽先あり!”と全国に知らしめたのが「世界の山ちゃん」。創業は昭和56年で、新栄に4坪13席の屋台のようなお店をオープンしたのが始まりです。今では北海道から九州までお店があり、名古屋のピリ辛手羽先の人気を不動のものにしました。
「山ちゃん」の手羽先は、手羽の先までがついている形で、V字型をしています。皮にたっぷりとコショウがまぶしてあって、この辛さが後を引く。ビールをぐいぐいやりたい若い世代に人気があります。
「幻の手羽先」5本で430円。ちなみに、山ちゃんでも風来坊でも、名古屋人は1人前なんてオーダーはしません。目安は2人で5人前。食べてみると分かりますが、皮のパリパリ感と肉のジューシーさが絶妙で、とても5本では止まらないのです。手羽先の親友ビールは、中ジョッキで480円です。
山ちゃんのサイドメニューは名古屋色が強い。おすすめは、名古屋めしの定番「どて煮」と「黒手羽先」。黒手羽先は、人気の手羽先をソースで煮込んだもの。このほか、「山ちゃん風海老ふりゃー」や「海老天むす」、「浜乙女のり茶漬け」など名古屋を食べつくせますよ。
初世界の山ちゃん
— れんこう (@bee3010) 2014年11月24日
メインの幻の手羽先よりソース味の黒手羽先の方が美味しいの pic.twitter.com/wRGWroOVYE
名古屋市内は栄・金山を中心に35店舗あり、全国では75店舗。海外にも進出しており、タイに2店舗、香港・台湾に各1店舗あります。
世界の山ちゃん 本店の詳細情報
世界の山ちゃん 本店
栄町、栄(名古屋)、矢場町 / 居酒屋、鳥料理、手羽先
- 住所
- 愛知県名古屋市中区栄4-9-6 地下鉄栄駅
- 営業時間
- [月] 16:00 - 23:15 [火] 16:00 - 23:15 [水] 16:00 - 23:15 [木] 16:00 - 23:15 [金] 16:00 - 23:15 [土] 15:00 - 00:15 [日] 15:00 - 23:15 [祝日] 15:00 - 23:15 [祝前日] 17:00 - 00:00
- 平均予算
- ¥1,000~¥1,999
- ¥2,000~¥2,999
昭和38年に創業した風来坊。名古屋の手羽先は、風来坊が元祖だといわれています。当時、手羽先といえばスープの材料にしかならなかったのに、唐揚げにしてタレをつけることを風来坊の現会長が思いつき、独特のスタイルを生み出しました。
手羽先の先部分がなく、肉の部分のみが丸く揚げてあるのが「風来坊」です。上にゴマがたっぷりかかっているのが特徴で、この2点から名古屋人のほとんどが「山ちゃん」か「風来坊」かを見分けます。辛さの中に甘みがあり、食感もちょっと柔らかい。甘くてしっとりしているので、子どもに人気があります。ビールにもいいのですが、焼酎やウィスキーにもあいます。
「手羽先唐揚げ」5本で450円(栄店)です。風来坊はお店ごとに値段が違うのでご注意。盛り付けはとてもきれいで、皮を上にして扇形に並べます。千切りキャベツが添えられているところもいいですね。「世界の山ちゃん」が手羽先だけで豪快に盛り付けてあるのと比べると、やや繊細な感じです。
風来坊のサイドメニューは世界の山ちゃんに比べて名古屋感が控えめ。名物の「ターザン焼」は、若鶏の半身をそのまま揚げて焼いたゴージャスな一品です。秘伝のタレのうまみがしっかりと味わえ、ボリュームもたっぷり。「もも焼き」はコショウを利かせたもも肉が、骨付きのまま出てきます。
名古屋市内には31店舗があり、ほか全国に42店舗、合計73店舗があります。海外にはアメリカのロサンゼルスに1店あります。それぞれのお店が本家という考えで、お店ごとのオリジナルメニュー開発にも力を入れています。
風来坊 栄店の詳細情報
風来坊 栄店
栄町、栄(名古屋)、高岳 / 居酒屋、鳥料理、焼き鳥
- 住所
- 愛知県名古屋市中区栄4-5-8 エアリ 1F
- 営業時間
- [月] 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [火] 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [水] 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [木] 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) [金] 17:00 - 00:00(L.O. 23:30) [土] 17:00 - 00:00(L.O. 23:30) [日] 17:00 - 23:00(L.O. 22:30) ■ 定休日 不定休
- 平均予算
- ¥3,000~¥3,999
「山ちゃん」か「風来坊」か。名古屋人の間でも永遠に決着がつかない問題です。「山ちゃん」は、味がスパイシーでカリッと香ばしいのでお酒のつまみに最適。「風来坊」は、辛さの中に甘みがありしっとりと柔らかいので、ファミリー向けといったところでしょうか。でも、どちら派か決めるのはあなた次第!ぜひ一度、食べ比べてみましょう。